המתכון בכוס מדידה בלבד.
לקערה של המיקסר מכניסים את כל מרכיבי המתכון לפי הסדר הכתוב ומפעילים את המיקסר למשך 10 דקות על מהירות איטית עם וו לישה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, סוגרים עם ניילון נצמד למשך כ-שעתיים מה שחשוב זה שהבצק יכפיל נפח (לא משנה כמה זמן זה ייקח)
לאחר מכן מורידים אוויר מהבצק ומחלקים את הבצק לחתיכות של 70 גרם.
משטחים כל חתיכה ומקפלים לתוך עצמה, מכדררים לכדור מהודק היטב ויוצרים צורה של אליפסה בנגיעה האחרונה – יש הוראות ודגשים מפורטים בסרטון.
מניחים את הפריקסה על ניירות אפייה משומנים חתוכים למלבנים.
מתפיחים את הפריקסה בתנור כבוי (וסגור) שבתחתית התנור נניח מגש מים רותחים – עד הכפלת נפח הכדורים (בערך 60 דק׳)
בסיר סוטאז׳ מחממים שמן ל-160 מעלות (כן חייב למדוד טמפ׳)
מטגנים את הפריקסה עד לצבע זהוב על גבול השחום מכל צד – בכל תהליך הטיגון שומרים על טמפ׳ מקסימום 170 מינימום 160.
מעבירים את הפריקסה לרשת לייבוש שמן ומצננים 10 דק׳.
זהו כל מה שנשאר זה להרכיב את הפריקסה שאתם אוהבים – כל אחד מה שבא לו.
מהמתכון צריך לצאת לכם 29 פריקסה – מי שרוצה פחות אפשר לחלק ל-2 את כל המתכון בדיוק.
האם אפשר לאפות את הפריקסה? כן, לאחר ההתפחה מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, עם ספריי שמן משפריצים על הפריקסה ומכניסים לתנור עד לקבלת צבע שחום.
האם אפשר להכין את הבצק לילה לפני? כן. מיד לאחר הלישה מכניסים למקרר בקערה גדולה ומשומנת, עטופה בניילון נצמד.
למחרת (עד 24 שעות במקרר) מורידים אוויר ומתחילים בעיצוב הפריקסה מאותו שלב במתכון של חילוק הכדורים.
מתקשים עם הצורה? רדדו את הבצק לאחר תפיחה ראשונה, קרצו את הבצק בדומה לעוגיות והכניסו להתפחה שניה
אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.
הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.