כשר
ברוכים הבאים לעולם הטעמים שלי !
שף בלוגר
קצת על רובי
אני רובי מיכאל, בן 35, ממבשרת ציון, נשוי לרייצ’ל ואבא לאסף.
גדלתי בבית כורדי חם ופתוח בקסטל, כזה שתמיד מלא במשפחה, חברים ואוכל טוב. המטבח היה הלב של הבית, ולא במקרה – אמא שלי, האחיות שלי והדודות שלי כולן בשלניות מוכשרות. את האהבה האמיתית לאוכל ולמסורת ירשתי מסבתי, ג’מילה מיכאל ז”ל.
מגיל 6 ועד גיל 22 גדלתי יחד איתה באותו הבית ולמדוייקים, חדר צמוד לחדר. ג’מילה, שהייתה הטבחית של ראש הממשלה לוי אשכול, לימדה אותי הרבה מעבר לבישול. ממנה למדתי את השפה הכורדית, את המנהגים, את הערכים ואת סודות המטבח שעוברים מדור לדור ממש כאילו הייתי בן לעולים טריים מכורדיסטן.
למרות שהקולינריה תמיד הייתה חלק בלתי נפרד מחיי, דרכי המקצועית החלה דווקא בעולם העסקים. בין השנים 2015–2020 הקמתי את רשת “בורגר מרקט” והייתי שותף במסעדת “מונאקו” וב”באגט הקסטל”.
בתקופת הקורונה התחלתי לבשל בבית, לתעד את המתכונים המשפחתיים ולשתף אותם ברשתות החברתיות. התגובות היו מדהימות, והפכו במהרה לקהילה גדולה של אנשים שהתחברו לאוכל, למסורת ולסיפורים שמאחוריהם.
משנת 2022 אני מקדיש את עצמי ללימודי קולינריה מקצועיים בארץ ובעולם, וממשיך ללמוד ולהתפתח עד היום. במהלך השנים הוכשרתי כשף, קונדיטור, אופה בולנז’רי, שוקולטייר, שרקוטרי ואף פיצה מאסטר, במסגרת לימודים והשתלמויות בארץ ובדרום איטליה.
בינואר 2024 התחלתי את תוכנית הרשת ׳המסע לקובה המושלם׳ בה צילמתי 22 פרקים יחד עם מגוון אורחים מיוחדים. מיד לאחר מכן יצרתי את הקורס הדיגיטלי היחיד והגדול בישראל שעוסק כל כולו רק בקובה ״בית הספר לקובה״ שהושק בדיוק ביום הולדתו של אסף בני.
בדרך לקורס המורחב תיעדתי מפגשים עם דודות, סבתות ואנשי מפתח מהעדה הכורדית שמהם לקחתי את המתכונים המקוריים והצלבתי מידע בין הסיפורים.
היום אני משלב בין הידע המקצועי שרכשתי לבין המסורת הכורדית שעליה גדלתי, מתוך מטרה אחת: לשמר את הטעמים האמיתיים של הבית ולהעביר אותם לדור הבא מא׳ ועד ת׳.
צפו בכתבות וראיונות עם רובי
