אופן ההכנה:
פורסים את התפוזים עם הקליפה במנדולינה על שלב אחד לפני הכי קטן – או לאט עם סכין חדה.
מניחים את הפרוסות בסיר יחד עם סוכר ומים ומביאים לרתיחה – מרגע הרתיחה סופרים 10 דק׳ בדיוק.
מסננים את המים ומניחים על מגש מרופד נייר אפייה באופן לא מסדר את התפוז ומכניסים לתנור על 70 מעלות למשך 30 דק׳.
במקביל מכינים את הקרם – בקערה עמוקה מערבבים היטב את הסוכר וגרידות התפוז והלימון עד לקבלת צבע כתום צהוב יפה.
מוסיפים שמנת מתוקה ומחית וניל ומערבבים עד להמסת הסוכר.
לאחר מכן מוסיפים את האינסטנט פודינג ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד למרקם של יוגורט.
לבסוף מוסיפים את הקוקוס עד להטמעה ומכניסים למנוחה במקרר עטוף בניילון נצמד עד לשימוש.
להכנת הסירופ פשוט מביאים לרתיחה מיץ תפוזים וסוכר, מורידים מהאש ואז מצרפים דבש ומערבבים היטב עד להמסה מלאה – מניחים בצד לצינון עד טמפ׳ החדר.
מוציאים את התפוז מהתנור ומחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
מפרידים את הביצים – חלמון וחלבון.
את החלבון מעבירים לקערה עמוקה ורחבה ומתחילים להקציף.
לאחר כ-30 שניות תראו שיש קצף שדומה לסבון – זה הסימן שלנו לצרף את הסוכר באופן הדרגתי.
ממשיכים הקצפה עד לקבלת קצפת יציבה (פסגות בינוניות).
עוצרים את המיקסר ומצרפים פנימה את החלמונים ושאר מצרכי הרולדה.
ערבוב עדין ולאחר מכן קיפולים עד לקבלת בלילה אחידה.
מעבירים את הבלילה למגש בו יש את התפוזים המסוכרים מרדדים יפה ומכניסים לתנור למשך 25 דק׳.
מוציאים מהתנור ומיד מורחים בסירופ שהכנו מראש – יש לשמור רבע כוס של סירופ בצד. מעבירים את בסיס הרולדה עם הנייר אפייה למגבת נקייה.
מגלגלים לצורה של רולדה בעזרת המגבת ומניחים בצד לצינון מלא.
כל מה שנשאר לנו זה להרכיב – פותחים את הרולדה, מורחים את כל הקרם באופן אחיד ומגלגלים בעזרת הנייר אפייה כשבין לבין מורידים אותו בעדינות על מנת לא להרוס את היופי של הרולדה.
מעבירים לכלי הגשה, מורחים בסירופ ששמרנו בצד בדגש על התפוזים ומוכן! קירור של שעה ואפשר לאכול.
איך לשמור על טריות הרולדה?
לעטוף היטב בניילון נצמד יחד עם הכלי הגשה.
האם אפשר להוסיף פירות טריים?
בהחלט – יש לחתוך לקוביות קטנות פרי שאוהבים ולפזר על הקצפת רגע לפני הגלגול.
אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.
הכנתם.ן רולדת תפוז ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.
ואם אהבתם את המתכון הזה לרולדת תפוז , עוד מתכונים מתוקים שווים מחכים לכם ולכן ממש פה!
כוס = כוס מדידה 240 מ״ל
לא כוס חד פעמי או קרטון !
לינק לרכישת כוסות מדידה כמו שלי