מחממים תנור ל-230 מעלות טורבו.
על מגש מרופד נייר אפייה מניחים את מח העצם וזורים קורט מלח על כל אחד מהם.
מכניסים לתנור למשך 25 דק׳ ולאחר מכן מוציאים לצינון מהתנור למשך 10 דק׳.
מזיזים את מח העצם לצד המגש ומורחים את השמן על הנייר אפייה.
מניחים 2 כדורי בצק של פיצה הופכים את הכדור בצק (שנמרח בשמן במגש) ונועצים את המח עצם לתוך הבצק.
** מי שצריך מתכון עדכנו בתגובות ואשלח לכם (עובד גם עם בצק קנוי).

מניחים טימין על הבצק ומחזירים לתנור למשך כ-10 דק׳ ועד לקבלת צבע שחום יפה (לא בהיר).
מוציאים מהתנור ומיד מורחים בעזרת מברשת את השומן מהמגש על הפוקצ׳ה מלמעלה.

המתכון לבצק פוקאצ׳ה מחכה לכם כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פוקאצ׳ה עם מח עצם? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט פוקאצ׳ה מח עצם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר גדול על אש בינונית – גבוהה מחממים את השמן וצורבים את הבשר עד לאידוי מלא של כל הנוזלים.
מוסיפים בצל קצוץ, שיני שום שלמות, מלח וממשיכים להשחים יחד בדגש על גירוש המשקעים בתחתית הסיר.
ברגע שקיבלנו צבע שחום יפה ושיני השום רכות מוסיפים פחית עגבניות ורסק עגבניות וצורבים 3 דק׳.
מתבלים באורגנו ופלפל שחור ומיד מכבים את האש מערבבים במשך דקה כשהאש כבויה והראגו בשר מוכן.
בשלב זה ניתן לעצור עד 20 דק׳ לפני שרוצים לאכול – ניתן להכניס את הראגו עם הסיר למקרר ללילה ולהמשיך למחרת.
כ-20 דק׳ לפני שרוצים לאכול מוסיפים את הפסטה ומדליקים על אש נמוכה לחימום הראגו והפסטה ומערבבים היטב.
ברגע שהפסטה חמה מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב עד לקבלת תבשיל אחיד.
מביאים לרתיחה וסוגרים את המכסה של הסיר למשך 5 דק׳.
לאחר מכן פותחים את הסיר ומערבבים היטב עד שהפסטה מוכנה (לטעום פשוט) – אני המשכתי בישול וערבוב במשך 7 דק׳
מכבים את האש ונותנים מנוחה 5 דק׳ ואפשר להגיש.
מוכן בתאבון 🙂

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פסטה בולונז? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

עפתם על הפסטה בולונז ומחפשים עוד מתכוני פסטה? לחצו כאן!

הפוסט פסטה בולונז בסיר אחד הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר גדול, שופכים שמן זית ומפעילים על אש בינונית – חזקה.
ברגע שהשמן רתח צורבים את הבשר מצד אחד ואז הופכים ומוסיפים את הבצל והגזר קלופים ושלמים.
מפזרים מלח באחידות ומוסיפים שיני שום שלמות.
צורבים היטב מכל הצדדים את הבשר – לאחר שהבשר נצרב היטב מוסיפים מים עד כיסוי.
מביאים לרתיחה ובעזרת כף מוציאים את כל הקצף מלמעלה.
לאחר 10 דק׳ של רתיחה וכיפוי הקצף מוסיפים את גבעולי הסלרי – אפשר להוסיף עוד דברים לציר כמו למשל כרישה, עלי דפנה טימין טרי וכו׳.
מוסיפים פלפל שחור טחון, מערבבים היטב, מכסים במכסה את הסיר ומנמיכים לאש נמוכה על בעבוע עדין למשך 4 שעות.
מכבים את האש ונותנים לסיר לנוח כ-15 דק׳.
מוציאים מהסיר את הבשר לקערה ומפרקים בקלות אפשר עם הידיים או עם מזלגות.
מתבלים עכשיו בסויה, סילאן וחצי כוס מהציר שבושל בו הבשר – ניתן להוסיף יותר ציר למי שאוהב יותר ג׳וסי.
מפזרים מלח מלמעלה ומוכן! ממליץ לצרף כוסברה קצוצה פנימה במידה וכל הסועדים אוהבים.

לרציניים שביננו ממליץ להוציא את כל הירקות מהסיר לכלי נוח לטחינה, יחד עם כוס מציר הבקר, לטחון היטב בעזרת בלנדר מוט ולשפוך על הבשר המפורק.
שימו לב! יש לכם ציר בקר מעולה! אל תשפכו אותו, סננו ושמרו בצנצנת זכוכית במקרר לשימוש בתבשילים שונים.

** חשוב שכמות הנוזלים בסיר לא תרד מחצי גובה גוש הבשר בסיר (לא צריך לקרות אבל תשגיחו)

*** ניתן להכין עם בשר מספר 5 – צלי כתף או בשר מספר 2 אונטריב (אופן הכנה זהה)

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן בשר מפורק בבישול ארוך? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם בא לכם עוד מתכון מעולה לבשר מפורק בבישול ארוך, למתכון של בשר מפורק בתנור לחצו כאן.

המתכון לבאן מחכה לכם כאן

הפוסט בשר מפורק בבישול ארוך הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

קוצצים את הירקות דק ומערבבים יחד עם הבשר טחון, התבלינים והפירורים לחם.
בקערה אחת מערבבים את הקמח והפפריקה ובקערה נוספת מקשקשים יחד הביצים, הרסק והמלח.
מצפים את תחתית הכרובית בבשר ממש בגודל פרח הכרובית, מצפים בקמח, טובלים בבלילה ומטגנים בשמן עמוק.
מניחים את הכרוביות המטוגנות בצד על רשת ומכינים את הרוטב.
בסיר סוטאז על אש בנמוכה מחממים שמן זית ומוסיפים את שיני השום.
לאחר שהשום קיבל צבע זהוב מכל הצדדים מוסיפים את שאר מרכיבים המתכון ומערבבים היטב לרוטב אחיד.
ברגע שחזרה הרתיחה, מכניסים את השופלור לתוך הרוטב, סוגרים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דק׳.
לאחר מכן נפתח את מכסה הסיר ונמשיך בישול וצמצום הרוטב במשך 30 דק׳.
מוכן! מכבים את האש ונותנים מנוחה של 10 דק׳ ומגישים לצד אורז או קוסקוס או לצד לחם שאוהבים.

פרסום במימון סנפרוסט

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את השופלור בשר ? פה מחכים לכם עוד מתכוני בשר מעולים

הפוסט שופלור בשר הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר עמוק מחממים שמן זית ומצרפים את קוביות הבשר יחד עם המלח.
מוסיפים את הבצל מקולף וחצוי.
מערבבים היטב וצורבים טוב מכל הצדדים עד לקבלת צבע שחום היטב.
מוסיפים את הפולפה ורסק העגבניות וממשיכים לערבב במשך 5 דק׳ לצריבת העגבניות.
מוסיפים שקית לקט לחמין ומיד שופכים פנימה את המים יחד עם התבלינים ומערבבים.
מכסים במכסה ומורידים לאש נמוכה למשך 3 שעות בדיוק – בעבוע עדין.
מוכן! מכבים את האש למנוחה של 20 דקות.
מגישים לצד אורז ובתאבון.

האם אפשר להפוך לחמין?
כן, לאחר הוספת המים והתבלינים מרתיחים במשך שעה.
לאחר מכן נותנים צינון ומכניסים למקרר.
שבת מוקדם בבוקר מניחים את הסיר על פלטה לשבת למשך 4 שעות מינימום (תחת מפריד פלטה) ומערבבים היטב עד לבעבוע עדין.

האם אפשר בשר אחר?
כן. בשר מספר 5 צלי כתף או בשר מספר 9 קשתית / שפונדרה (אסאדו) או בשר מספר 8 זרוע.

מי שלא אוהב בשר אדום אפשר חלבון אחר?
כן – גרונות של הודו.
יש להרתיח במי מלח במשך 30 דק׳ לאחר מכן לעבוד עם הגרונות באותה צורה בדיוק כמו הבשר במתכון

פרסום במימון סנפרוסט

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את הקוביות בשר מתפרק בבישול איטי? פה מחכים לכם עוד מתכוני בשר מעולים

הפוסט קוביות בשר מתפרק בבישול איטי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
מניחים את הבשר על נייר אפייה, יוצקים שמן זית, זורים מלח, מתבלים בפלפל שחור ועושים עיסוי לבשר טוב טוב.
עוטפים את הבשר עם ניירות אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור למשך 4 שעות.
מוצאים מהתנור למנוחה ובמקביל חותכים את הבצלים לרבעים ומניחים בתחתית תבנית הרוסטר יחד עם הכרישה חתוכה ל-5 ס״מ ושיני שום שלמות.
מעבירים את הנתח על הבצלים ושופכים את הנוזלים שהיו במעטפת יחד איתו פנימה.
מתבלים ברוטב סויה, סויה מתוקה וטריאקי אותם נשפוך ישירות על הנתח.
עוטפים בנייר אפייה רטוב, סוגרים בנייר כסף ומחזירים לתנור למשך שעה.

** שימו לב מי שמשתמש בתבנית אפייה רחבה יותר יש להוסיף חצי כוס מים רותחים על הבצלים – שטח פנים גדול יגרום לאידוי מהיר יותר ולא יישארו נוזלים = יישרף לכם **

לאחר שעה מורידים את הנייר כסף והנייר אפייה וממשיכים צלייה חצי שעה אחורה – ממליץ להרטיב את הנתח עם כף מנוזלי הבישול.
סה״כ הבשר היה בתנור 5.5 שעות.

מוכן, מוציאים לצינון של 10 דק׳ – מפרקים את הבשר עם כפפות או עם סכין / טפרים ומגישים על או למד אורז לבן שעליו נפזר את המיקס בצלים, בצל ירוק קצוץ דק ושופכים את הרוטב על הבשר.

למקצוענים מניחים לבשר לנוח בצד ובמקביל טוחנים את כל הבצלים יחד עם הרוטב ואז מגישים את הבשר כל הרוטב הטחון בצלחת מרכזית או אישית

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן בשר מפורק עם מיקס בצלים ברוטב סויה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את הבשר מפורק עם מיקס בצלים ברוטב סויה? פה מחכים לכם עוד מתכוני בשר מעולים

הפוסט בשר מפורק עם מיקס בצלים ברוטב סויה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
מניחים את פרוסות הבשר על נייר אפייה ומתבלים.
מסדרים את הפרוסות בצמוד אחת לשניה ומניחים על הנייר אפייה כגוש אחד.
משמנים וסוגרים בנייר אפייה כפול ורדיד אלומניום כפול.
מכניסים לתנור למשך 3 שעות בדיוק.
אופציה ראשונה להכניס למקרר ולהמשיך את התבשיל בבוקר (נוח לערב חג) או לתת מנוחה של 20 דקות ולהמשיך כרגיל.
בסיר סוטאז מחממים שמן זית וצורבים היטב עד לצבע שחום חזק ארטישוק ירושלמי, כרישה ופטריות חתוכות לרבעים שאותם נתבל במלח ופלפל בלבד.
לאחר מכן מוסיפים יין לבן, מביאים לרתיחה ומגדרים את המשקעים בסיר.
במקביל מערבבים מים רותחים עם הדבש ומוסיפים לסיר.
מיד מצרפים את הצלי כתף לסיר יחד עם הנוזלים ומבשלים המשקעים שנותרו בנייר אפייה.
ממשיכים בישול עם מכסה פתוח במשך שעה ומוכן! מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן צלי כתף ברוטב יין לבן וארטישוק ירושלמי? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ולצד הצלי כתף ברוטב יין לבן חייב אורז לבן קלאסי!

פרסום במימון סנפרוסט

הפוסט צלי כתף ברוטב יין לבן וארטישוק ירושלמי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר סוטאז מחממים שמן זית ומצרפים את קוביות הבשר יחד עם המלח.
מערבבים היטב וצורבים טוב מכל הצדדים.
מוסיפים את הפולפה ורסק העגבניות וממשיכים לערבב במשך 3/4 דק׳ לצריבת העגבניות.
שופכים פנימה את המים יחד עם התבלינים ומערבבים.
מיד נוסיף את השעועית הירוקה לאחר שטיפה, קיטום וחיתוך לרצועות של 3/4 ס״מ.
מכסים במכסה ומורידים לאש נמוכה למשך 3 שעות בדיוק – בעבוע עדין.
מוכן!
מגישים לצד אורז ובתאבון 

פרסום בשיתוף יכין

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שעועית ירוקה ברוטב עגבניות עם קוביות בשר מתפרק? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט שעועית ירוקה ברוטב עגבניות עם קוביות בשר מתפרק הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

קולים את הירוקת במנגל או תחת אש גלויה בגז – יש לקלות היטב לפי הדוגמא בסרטון.
בזמן הצינון של הירקות הקלויים קוצצים בצל לקוביות קטנות ואת עלי הסלרי דק דק על הסכין.
בקערה גדולה מניחים את הסלרי, הבצל והבשר.
בקערה נפרדת מניחים את תוכן החציל הקלוי וקוביות של הפלפל הקלוי לאחר קילוף והוצאת הגרעינים – שימו לב לא לשטוף את הפלפל תחת הברז ה״שרוף״ זה חלק מהטעם.
לקערה עם הירקות מוסיפים חתיכות לחם קטנות או פירורים לחם ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ללא גושי לחם.
את העיסה מעבירים לקערה עם הבשר ומתבלים.
מתחילים ללוש היטב את הבשר ועושים לו מסאז׳.
מקבבים לכדורים שווים בגודל שאתם רוצים ומשטחים לדיסקיות לפני הדוגמא בסרטון.
מכניסים את הקבב לייצוב שעתיים במקרר ואז ניתן להשתמש – במנגל, בנינג׳ה, במחבת פסים, בתנור ואפילו ברוטב שאוהבים.

מי שרוצה להקפיא מיד אחרי העיצוב מכניס למקפיא עד 5 חודשים – לפני שימוש יש להפשיר לילה לפני במקרר

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את הקציצה האולטימטיבית? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את ההקציצה האולטימטיבית? נסו עכשיו להכין נקניקיות מרגז בבית!

הפוסט הקציצה האולטימטיבית הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה גדולה מערבבים את הבשר יחד עם שומן חתוך לקוביות קטנות – מי שלא אוהב חתיכות שומן יש לגרד בפומפייה.
מוסיפים את כל התבלינים פנימה ומערבבים היטב.
לאחר מכן מכניסים למכונת הנקניקיות ומתחילים לעבוד לפי הדוגמא בסרטון.
מוכן.
משאירים מינימום שעתיים במקרר ועד לילה במקרר (12 שעות) בקופסא אטומה ואחרי זה מיד למנגל.
מי שרוצה להקפיא יש לתת שעתיים במקרר ורק אז להקפיא בקופסא אטומה עד חצי שנה.

כאן ניתן לרכוש את המכשיר ניקנוק

וכאן ניתן לרכוש שרוול קולוגן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן נקניקיות מרגז חריפות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את הנקניקיות מרגז חריפות? אז אתם חייבים להכין נקניקיות עוף ביתיות!

הפוסט נקניקיות מרגז חריפות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה מערבבים את כל מצרכים המילוי, ממלאים את הבשר שחתוך בצורת כיס כ-3/4 עומק ותופרים בעזרת חוט המותר לבישול.

צורבים את הקאסות בסיר ענק עד לקבלת צבע שחום יחד עם בצל שלם, מוסיפים את הרסק לתחתית הסיר וברגע שיש ריח נהדר מוסיפים את המים.
מתבלים לפי רשימת המצרכים ברגע הרתיחה מוסיפים קובה וסופרים שעה בדיוק.
לאחר שעה מורידים מהאש לצינון לטמפ׳ החדר.
מי שמכין ביום חמישי מכניס למקרר עד שישי בערב, מי שמכין בשישי בבוקר יכול להשאיר מחוץ למקרר עד הערב.
בשישי בערב לאחר ארוחת ליל שבת מניחים על הפלטה עד למחרת בבוקר בשעה 12:00 ואוכלים.

רוצים ללמוד להכין קובה? לחצו כאן!

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חמין חגיגי של כורדים? אל תשכחו לצלם את ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהתענגתם על החמין חגיגי של כורדים, אתם חייבים לנסות להכין יפרח!

הפוסט חמין חגיגי של כורדים – חמין לשבת הגדול עם קאסות וקובה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לפני שמתחילים להכין את כתף הטלה מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו או עליון תחתון למי שאין.
בעזרת סכין קטנה וחדה מחוררים את הכתף טלה לפי מספר שיני השום שיש לנו.
מחדירים עמוק את שיני השום לתוך הטלה.
מעבירים את הכתף טלה למשטח מרופד 2 ניירות אפייה מתחת לרדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את החרדל והסויה ומורחים באחידות משני הצדדים של הכתף טלה.
מפזרים את המלח גס והפלפל גרוס באחידות, מניחים את עלי הרוזמרין ועוטפים היטב בעזרת 2 ניירות אפייה נוספות ורדיד אלומיניום כפול.
מכניסים לתנור למשך 5 שעות בדיוק.
כ-שעתיים לפני שהכתף יוצאת מהתנור מתחילים לעבוד על הירקות.
בסיר עם מים קרים מניחים את התפו״א אדמה והמלח ומביאים לרתיחה – מרגע הרתיחה סופרים 40 דק׳.
מסננים את המים ומעבירים את התפו״א למגש מרופד נייר אפייה.
מוסיפים סירות של בטטה, רבעים של בצל, יוצקים את השמן זית, מתבלים במלח ופלפל באופן אחיד.
מניחים ענפי טימין ועלי רוזמרין ומכניסים לתנור בשעה האחרונה יחד עם הכתף טלה בחלק הכי עליון של התנור.
אחרי שעה בתנור ו-5 שעות סה״כ של הכתף טלה – מוציאים מהתנור.
מעלים את המעלות ל-200 מעלות.
מניחים את הטלה על הירקות ומורחים את כל הירקות בנוזלים של הטלה.
ברגע שהתנור הגיע ל-200 מעלות מכניסים את המגש ל-10 דק׳ בדיוק ולא יותר.
מוכן! מוציאים מהתנור למנוחה של 10 דק׳ ומגישים.
ניתן להגיש ככה איך שזה למרכז השולחן או לפרק ולהגיש בשר מפורק.

שומרי שבת וחג – יש להכין את המתכון מראש כפי שרשום במלואו ולחמם על הפלטה לפחות שעה לפני האוכל כשהתבשיל עטוף ולא חשוף.

** ניתן להכין את אותו המתכון עם שוק טלה – שימו לב אם משקל הנתח בין 3 ק״ג ל-4 ק״ג יש להכפיל מרינדה, שום, תבלינים ורוזמרין וגם להוסיף עוד שעתיים בתנור (סה״כ 7 שעות עטוף)

פרסום במימון מאסטר שף

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן כתף טלה בתנור עסיסית ומתפרקת מהעצם? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט כתף טלה בתנור עסיסית ומתפרקת מהעצם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.