החלק הקשה ביותר בהכנת החרוסת הוא ניקיון השומשום – יש לנקות את השומשום מענפים קטנים, אבנים, לכלוך וכל דבר שאינו שומשום.
לאחר ניקיון יסודי יש להכניס את השומשום לשקית בד (חיתול) ולשטוף במים חמים היטב ואחרי השטיפה יש לסחוט את המים ולהעביר למשטח רחב עד לייבוש מלא (מינימום 24 שעות)
לאחר ייבוש מלא של השומשום קולים את השומשום על מחבת, בכמויות קטנות ובסבלנות (שימו לב לא לשרוף! זה יהפוך למריר)
לאחר קלייה טוחנים במעבד מזון עד לקבלת משחה (לטחון היטב ובסבלנות)
מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את המים בהדרגתיות עד לקבל ״טחינה״ – שימו לב לפרק היטב את כל הגושים ולערבב עד לקבלת מרקם אחיד.
מעבירים לסיר גדול, מוסיפים את הסילאן ומדליקים על אש בינונית.
לאחר 60 דקות של בישול וערבוב ללא הפסקה (שימו לך חייב לערבב כל 2/3 דקות)
מוסיפים מלח ומבשלים כ-30 דקות נוספות.
לאחר 90 דקות מכבים את האש וממשיכים לערבב כ-10 דקות.
מניחים את הסיר לקירור כ-12 שעות ומעבירים את החרוסת לצנצנות זכוכית.
עבודה קשה אבל משתלמת ❤️ בתאבון וחג שמח

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים עוד מתכונים מעולים לפסח? כל המתכונים שלי לפסח מחכים לכם ממש פה.

הפוסט חרוסת של סבתא ג'מילה – חאליק הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

יפרח הוא מתכון שלוקח זמן וישנה עבודת נמלים אך שעלי הגפן ממולאים נמצאים במרכז השולחן אין שמחה גדולה כזאת.
במחבת על אש גבוהה שופכים כף שמן זית ואת הבשר.
לאחר שהנוזלים יצאו מהבשר מוסיפים בצל קצוץ דק.
מערבבים מידי פעם עד לאידוי כל הנוזלים וצריבה יפה של הבשר.
מעבירים את הבשר לקערה ומצננים כ-15 דק׳.
מוסיפים את האורז לאחר שטיפה, בצל לבן קצוץ, עגבניות חתוכות קוביות קטנות, עלי סלרי קצוץ, בצל ירוק קצוץ, תבלינים וחצי כוס שמן זית.
מערבבים היטב את המילוי ומניחים בצד עד לשימוש.
בסיר עם מים חמים מכניסים את עלי הגפן וטובלים בעזרת כף סינון לכיסוי.
לאחר שעלי הגפן החליפו צבע מירוק טרי לירוק זית מוציאים מהמים למסננת.
לאחר מכן חותכים את הבצלים עד החצי לפי הדוגמא בסרטון ומכניסים למים למשך 15 דק׳.
מוציאים את הבצל לקערה עם מים קרים, מקלפים את השכבות שלו ומעבירים לצלחת.
מתחילים לגלגל ולסדר את הסיר.
ממלאים את הבצלים לפי ההוראות בסרטון ומניחים בתחתית הסיר.
מגלגלים את עלי הגפן ומניחים על הבצלים במסודר.
לאחר שסיימנו להרכיב את הסיר, מערבבים מים עם מלח דק ומלח לימון.
שופכים כף שמן זית על עלי הגפן הממולאים ומוסיפים מים חמים עם המלח עם עד גובה העלים העליונים ביותר ועוד 2 ס״מ.
מרתיחים על אש גבוהה 10 דק׳ בדיוק עם מכסה סגור.
מעבירים לאש קטנה ונמוכה למשך שעה.

לאחר שעה מכבים את האש ומכסים את הסיר עם מגבת על המכסה.
ממתינים כ-10 דק׳ הופכים את הסיר על מגש ובתאבון

טיפים להכנה בשבתות וחגים:

ניתן להרכיב את סיר הממולאים ולהכניס למקרר עטוף בניילון נצמד למשך הלילה.
ולהכין יום לאחר מכן.
בנוסף לשומרי שבת אפשר להרתיח במשך 10 דק׳ ואז להעביר לפלטה של שבת על האש הכי נמוכה שאפשר עד ל-4 שעות.

חשוב לדאוג לנוזלים מידי פעם אחרת היפרח יתייבש (להוסיף כוס מים חמים פשוט.)

אם רוצים לאכול בשבת בבוקר – יש להרתיח במשך 10 דק׳ ביום שישי, לאחר מכן להמשיך בישול במשך שעה על אש קטנה לפי המתכון ואז לצנן.
לאחר צינון לשמור במקרר עד שבת בבוקר, כ-4 שעות לפני האוכל להוסיף כוס מים חמים על התבשיל ולחמם על פלטה לשבת עד לאוכל – האש הכי נמוכה שיש.

** חשוב שמחממים על הפלטה של שבת לדאוג להפרדה בין הסיר לפלטה ושלא יהיה חום ישיר.
בכל מקרה ובכל אופציה שנתתי

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את היפרח? אל תשכחו לצלם את ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון ליפרח עלי גפן ממולאים את חייבים לנסות את הפלפל ששוקה הממולא
ואם אתם מאוהבים בממולאים קבלו גם קישואים ממולאים וגם פלפלונים ממולאים

הפוסט יפרח – עלי גפן ממולאים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה של המיקסר נערבב את הקמח השמרים והסוכר.
לאחר מכן נוסיף את השמן, חלב, מים ונערבב קלות.
מוסיפים את המלח ומכניסים למיקסר ללישה איטית של 5 דק׳.
מוציאים מהמיקסר, מעבירים לקערה משומנת, מניילנים, עוטפים במגבת ומניחים במקום חמים.
לאחר שעתיים התפחה יוצרים עיגולי בצק שווים על מגש משומן.
פה יש לכם שתי אפשרויות לעשות קאדה עגולים או בצורת ירח.
ממלאים בגבינת חמד מגורדת, סוגרים ומעבירים למחבת על אש בינונית (ניתן להכין כמויות גדולות על מולטי-שף)
יאללה מוכן תהנו 😍

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן קאדה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את קאדה ומחפשים עוד מתכונים חלביים מעולים? לחצו כאן לראות את כל המתכונים החלביים שלי.

הפוסט קאדה מאפה כורדי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

להכנת כדורי הקובה:

רוצים ללמוד לגלגל קובה מושלמים עם בצק דק דק ובשר צרוב מפוצץ במייארד? בקורס הדיגיטלי שלי, בית הספר לקובה אני חושף בפניכם את כל השיטות והסודות שלי לקובה המושלם – קליק כאן להרשמה

להכנת מרק קובה סלק:

בסיר עמוק נחמם את השמן על אש בינונית.
נזרוק פנימה את הבצל חתוך לקוביות קטנות וסלקים חתוכים לפרוסות חצי ירח.
מיד מורידים את האש לנמוכה ומבשלים במשך שעה (לערבב כל כמה דק׳)
לאחר הבישול מוסיפים כוס מים, את התבלינים ואת מיץ הלימון.
מוסיפים את המרכיב הסודי שאני מלמד בבית הספר לקובה לקבלת מרק בגוון אדום עשיר.
מבשלים 10 דק׳ ולאחר מכן מוסיפים 2 וחצי ליטר מים.
מרתיחים את המרק, ברגע שהוא מבעבע הוא מוכן לקובה!
את הקובה שלי מבשלים 8 דק׳ בלבד!!
לאחר 8 דק' מכבים את השאר ונותנים למרק לנוח 2 דק' ורק לאחר מכן מגישים.
בהצלחה -> מומלץ לצד אורז לבן

רוצים מתכון לקובה מנגולד (סלק עלים) של שישי – לחצו כאן

רוצים מתכון של קובה במיה לחצו כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן קובה סלק? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים עוד מתכונים מעולים לארוחת צהריים? כל המתכונים שלי לארוחת צהריים מחכים לכם ממש פה.

הפוסט קובה סלק אדום הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.