שימו לב! כמות ההידרציה (המים) גבוהה במעט ממתכון חלה קלאסי על מנת לקבל בצק רך ואלסטי יותר ליצירת צורות (מפתח) בקלות ובנוחות יותר.

כאן תוכלו למצוא מתכון ללחמניות שמניה קלאסיות שמתאימה גם לחלה קלאסית

וכאן מתכון לחלת שמן זית

בקערה של המיקסר שופכים את כל מרכיבי המתכון לפי הסדר של המצרכים למעט המלח.
את השמן שופכים לפי הדוגמה בסרטון בתוך גומה שניצור בקערה.
מעבירים ללישה של 9 דק׳ על מהירות הכי איטית של המיקסר או 12 דק׳ בידיים.
לאחר מכן מוסיפים מלח וממשיכים לישה של עוד 2 דק׳. ( סה״כ 11 דק׳ או 13 בידיים)
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, סוגרים בניילון נצמד ומתפיחים כ-שעה ו-45 דק׳ (עד הכפלת נפח הבצק)
לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות במשקל – אנחנו חילקנו ל-250 גרם (אפשר יותר או פחות העיקר שווה – אחרת לא ייאפה לכם באופן אחיד)
לא מכדררים את הבצק! רק נחתוך ונשמור על הגלוטן שבבצק רגוע.
מפה אתם מוזמנים לעצב איך שבא לכם או לפי הדוגמא בסרטון שבו יצרנו את החלק העליון מגליל ו-3 תבניות קאפקייקס משומנות.
לאחר מכן חצינו חתיכה אחת ל-2 וממנה יצרנו את המפתח עצמו וביתרת בצק עיצבנו את המפתח כפי שאנחנו רצינו.
מסדרים את החלות במגש מרופד נייר אפייה ומתפיחים במשך חצי שעה עם מגבת או ניילון נצמד מעל.
במקביל מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
רגע לפני האפייה מברישים במים או ביצה, מפזרים שומשום ומכניסים תנור עד לקבלת צבע שחום על גבול הזהוב תלוי בחלה שעיצבתם – שלנו לקח לה 25 דק׳ בדיוק.
מוכן! פרנסה טובה 🤍

אוהבים תוצאה של חלות רכות? כסו במגבת את הלחמניות לאחר יציאה מהתנור.
אוהבים תוצאה של קראסט קריספי?
צננו את הלחמניות מחוץ לתנור עד לטמפ׳ החדר.
לאחר צינון מלא יש להעביר לשמירה על הטריות לשקית ניילון אטומה.

המתכון צולם באהבה עם יונית צוקרמן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלת מפתח? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט חלת מפתח הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקערה של המיקסר שופכים את המים, שמרים, סוכר ורק לאחר מכן את הקמח. יוצרים גומה בעזרת כף לחשוף את המים ושופכים את השמן על המים.
מעבירים למיקסר עם וו לישה, מפעילים על המהירות הכי איטית למשך 10 דק׳ בדיוק.
את המלח מניחים בקערית בצמוד למיקסר עם מנת לא לשכוח ולאחר ה-10 דק׳ מוסיפים את המלח פנימה ואז ממשיכים לישה של 2 דק׳.
סה״כ לישה איטית של 12 דק׳.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומבצעים קיפולים לבצק בעזרת ידיים רטובות וקלף. מעבירים את הבצק לקערה של מינימום 10 ליטר או 2 קערות של 4 ליטר. יש לשמן את הקערות ואת הבצק ולאחר מכן לכסות בניילון נצמד.
אופציה ראשונה להתפיח בחוץ במשך 45 דק׳ ועד שעה ורבע – הכי חשוב הכפלת נפח הבצק גם אם זה שעתיים!
ואופציה שניה להתפיח במקרר במשך שעתיים / שלוש ועד הכפלת נפח – אני ממליץ קערה אחת במקרר אחת בחוץ ככה קל להשתלט על הכמות. (אם לא תפח במקרר להוציא לבחוץ למקום חמים).
** ניתן להתפיח לילה שלם במקרר לאחר התפחה מעבירים את הבצק למשטח נקי ומחלקים אותו לחתיכות שוות של 150 גרם – לא מפנצ׳רים, לא לשים, לא מכדררים שימו לב רק מחלקים את הבצק.
דגש חשוב מאוד בכל תהליך ההכנה תמיד נכסה את הבצק בניילון נצמד אחרת הוא מתייבש.
משמנים את המשטח עבודה ומרדדים את הבצק לפי הדוגמא בסרטון ומגלגלים לאורך הבצק ולא לרוחב הבצק.
את הגלילים השמנמנים סוגרים ומרדדים לגלילים ארוכים של כ-40 ס״מ. (לכסות בין לבין) עכשיו נקמח את משטח העבודה ואת הגלילים ונחבר 4 ביחד ונקלע חלה לפי הדוגמא בסרטון (מלמד שם שיטה שכולכם תצליחו).
מעבירים כל 3 חלות למגש מרופד נייר אפייה ומכסים בניילון נצמד עד להכפלת נפח – פלוס מינוס 45 דק׳.
לאחר שקיבלתם חלות ״רוקדות״ ושמנמנות, מורחים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות.
עכשיו ניתן התפחה של 5 עד 10 דק׳ נוספת כי בזמן מריחת הבצק קצת פינצ׳רנו אותם. במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. מכניסים לתנור למשך 45 דק׳ ומוכן – לא נוגעים עד לצינון מלא..

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלות קלאסיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ומה הכי טעים עם חלות קלאסיות ? מטבוחה כמובן!

הפוסט חלות קלאסיות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה גדולה מערבבים מים, סוכר, שמן זית ושמרים עד שהשמרים נמסים לגמרי.
מוסיפים את הקמח לאחר ניפוי ומערבבים היטב עד לקבלת בצק ולשים במשך 3 דק׳ ידני.
שימו לב הבצק נראה חלש, לא חלק והומוגני וזה בסדר – לא לדאוג.
מכסים בניילון או במגבת למנוחה של 10 דק׳.
במקביל כותשים את המלח ים דק דק.
לאחר המנוחה מפזרים את המלח ומקפלים את הבצק לתוך עצמו לפי הדוגמא בסרטון, מכסים ונותנים מנוחה נוספת של 10 דק׳.
נבצע עוד 3 סדרות קיפולים עם מנוחה של 10 דק׳ בין לבין. (סה״כ לישה לבצק בהתחלה + 4 סדרות קיפולים)
יוצקים שמן זית על הבצק, הופכים את הבצק ומשמנים מהצד השני גם.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך מינימום 6 שעות ומקסימום 24 שעות.
לאחר מכן מוציאים מהמקרר את הבצק, מורידים את הניילון ומקמחים במעט, מוציאים את הבצק מהקערה ומקמחים במעט מהצד השני.
עכשיו נפתח את הבצק על גב היד ממש כמו בדואים (מילים של אייל שני – אמיתי)
משמנים את התבנית של הנינג׳ה בכף שמן זית ומניחים את הבצק בפנים.
מותחים ומסדרים את הבצק בתבנית לפי הדוגמא בסרטון ומתחילים לסדר צפוף את הירקות הפרוסים.
הדגש הכי חשוב זה לצופף היטב את העגבניות ולא להשאיר שטח פנים של פוקאצ׳ה חשופה.
שופכים את יתרת השמן זית מעל ובעזרת היד מורחים ובמקביל דוחפים את הירקות לתוך הבצק.
עכשיו נותנים לפוקאצ׳ה התפחה נוספות עד להכפלת נפח – זה יכול לקחת 30 דק׳ וגם שעה (תלוי בטמפ׳ ובאיכות השמרים והמים) 
לאחר 20 דק׳ מחממים את הנינג׳ה טאבון מעשנה דגם OO103 על תוכנית פיצה, 350 מעלות ומגדירים 8 דק׳.
ברגע שהנינג׳ה מצפצפת והפוקצ׳ה הכפילה את הנפח מפזרים עלי מרווה ומלח אטלנטי ומיד מכניסים לתנור ולוחצים התחל.
ברגע שהנינג׳ה ציפצף שנית – מוכן.
מוציאים מהטאבון לצינון של 20 דק׳ ורגע לפני ההגשה פורסים.

פרסום במימון נינג׳ה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פוקאצ׳ה מהסלון של אייל שני? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את הפוקאצ׳ה מהסלון של אייל שני ומחפשים עוד מתכוני טאבון? נסו את הבשר המעושן עם הפקנה הרכה

הפוסט פוקאצ׳ה מהסלון של אייל שני  הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקערה של המיקסר מכניסים מים, ביצים לאחר קשקוש,דבש, שמרים וקמח.
יוצרים גומה בקמח עד לחשיפת המים, שופכים את השמן על המים ומעבירים את הקערה למיקסר.
מפעילים עם וו לישה, על המהירות הכי איטית דרגה 1, למשך 10 דק׳ בדיוק.
לאחר מכן מוסיפים את המלח בהדרגתיות של 30 שניות ומשלימים לישה של 12 דק׳ – למדויקים לא עוברים את ה-24 מעלות של בצק.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ועושים קיפולים לפי הדוגמא בסרטון עד לקבלת בצק חלק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת גדולה לפחות פי 2.5 ממנו, משמנים את הבצק מלמעלה וסוגרים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר למשך 12 עד 18 שעות.
** מי שרוצה להכין מיידית את הבצק יש להכפיל שמרים, להתפיח שעתיים ולעבוד מהשלב הבא.
לאחר התפחה מלאה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות של 150 גרם ליחידה – לא מגלגלים, לא מכדררים ולא מפעילים את הגלוטן בבצק.
על משטח עבודה משומן מרדדים את החתיכות של הבצק ואז מגלגלים לגליל – דוגמא בסרטון.
את הגליל מרדדים לרצועה של כ-40 ס״מ.
קולעים את החלות לפי הדוגמא בסרטון או איך שרוצים.
מתפיחים את החלות על מגש מרופד נייר אפייה ומכוסה במגבת או ניילון נצמד למשך כ-45 ועד שעה ורבע.
איך יודעים כמה זמן? ברגע שהחלות רוקדות ובמרקם ג׳לי.
מורחים בביצה בעובדה יסודית ונותנים עוד 5/7 דקות של התפחה לאחר מכן.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
מכניסים לתנור למשך 42 דק׳ בדיוק.
מוציאים מהתנור ומורחים מיד במלא דבש.
צינון של שעה ומוכן! יש לעטוף בניילון נצמד עד לערב חג.

ניתן להקפיא בשלב זה (לאחר צינון ועטיפה) ולילה לפני להפשיר מחוץ למקפיא.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלות קלאסיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים מתכון לחלה קלאסית? לחצו כאן

הפוסט חלת דבש הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

ראשית מרתיחים את הביצים במשך 11 דק׳ בדיוק תפעילו סטופר.
חשוב להתחיל ממים רותחים ולא מים קרים.
יש להרתיח על להבה נמוכה – בינונית על בעבוע עדין בלבד.
במקביל מכינים מי קרח ולאחר ה-11 דק׳ מיד מעבירים את הביצים למי קרח עד לשימוש.
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מעבירים למחבת רחבה או סיר סוטאז׳ יחד עם שמן זית ומלח.
מפעילים על אש גבוהה – בינונית ומערבבים היטב עד לקבלת צבע קרמלי עמוק.
מי שרוצה הסבר איך לקרמל בצל יש לחפש בגוגל ״איך לקרמל בצל רובי מיכאל״ יש הסבר מא׳ ועד ת׳.
מעבירים את הבצל לקערה נוחה לערבוב.
מקלפים את הביצים שחיכו לנו במי הקרח.
חותכים בעזרת פורס ביצים או מגרדים בפומפייה את הביצים ומעבירים לקערה.
מתבלים במיונז, חרדל, פלפל שחור ומערבבים היטב.
מוכן 🤍 ממליץ כסנדוויץ׳ בחלה או בחלת שמונה.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סלט ביצים עם בצל מקורמל? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

לצד הסלט ביצים עם בצל מקורמל אפשר להכין עוד מגוון עשיר לארוחת הבוקר

הפוסט סלט ביצים עם בצל מקורמל הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקערה של המיקסר מכניסים את החלב, ביצים, שמרים, סוכר ומערבבים בעזרת מזלג לאיחוד מצרכים.
מוסיפים פנימה את הקמח על הנוזלים.
חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומכניסים למקרר עד לשימוש.
מעבירים את הקערה ללישה של 5 דקות על המהירות הכי איטית במיקסר.
לאחר קבלת בצק מתחילים להוסיף את החמאה ישירות מהמקרר בתהליך של 2/3 דק׳.
לאחר מכן נמשיך לישה של 8/7 דק׳ – סה״כ 10 דק׳ לישה בתהליך הטמעת חמאה.
לאחר לישה של 15 דק׳ מוסיפים את המלח ללישה של דקה עד שתיים בלבד ועוצרים את המיקסר.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט חמאה, סוגרים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך מינימום 12 שעות ומקסימום 24 שעות.

לאחר מכן על משטח עבודה נקי מפזרים מעט קמח ומניחים את כדור הבצק ישירות מהמקרר.
מפזרים על הבצק גם מעט קמח מלמעלה ומתחילים לרדד בעזרת מערוך לצורה של מלבן.
גודל המלבן צריך לצאת לכם 45 ס״מ על 35 ס״מ אך יותר חשוב הוא עובי הבצק שצריך להיות אחיד ובין 0.4 ל-0.5 ס״מ.

עכשיו ממיסים במיקרוגל את החמאה של המילוי, ממש 10 שניות בלבד על מנת להפוך אותה לנוח למריחה אך עדיין להשאיר את צבעה אטום ולא שקוף.
מורחים את החמאה על כל מלבן הבצק.
בקערה מערבבים את הסוכר והקינמון עד לאיחוד ואז מפזרים על החמאה באופן אחיד.
מגלגלים לגליל ואז לרולדה גדולה לפי הדוגמה בסרטון.
נסמן עכשיו 12 יח׳ שוות של סינבון בעובי 4 ס״מ שאת הקצוות נחתוך סנטימטר אחד בהתחלה ובסוף.
מסדרים את הסינבון בתבניות, לא משנה הגודל או הצורה העיקר שיש בין כל סינבון לסינבון מרווח של 2 ס״מ.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה במשך שעה וחצי – עדיף במקום חמים ולא תחת המזגן.
לאחר הכפלת גודל הסינבון (גם אם זה לקח שעתיים) מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו למשך 20 דקות ועד קבלת צבע שחום. (גם אם זה 22 דק׳)
במקביל מערבבים את כל מצרכי הציפוי – ניתן לטחון או להעביר דרך מסננת למי שרוצה לקבל מרקם חלק.
מוכן!
מוציאים לצינון של 20 דק׳ ולאחר מכן מורחים בציפוי בנדיבות ובתאבון

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סינבון? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לסינבון, עוד מתכונים מתוקים שווים מחכים לכם ולכן ממש פה!

הפוסט סינבון – המתכון המקורי לרול קינמון הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה של המיקסר שופכים את כל מרכיבי המתכון לפי הסדר של המצרכים למעט המלח.
את השמן שופכים לפי הדוגמה בסרטון בתוך גומה שניצור בקערה.
מעבירים ללישה של 10 דק׳ על מהירות הכי איטית של המיקסר או 12 דק׳ בידיים.
לאחר מכן מוסיפים מלח וממשיכים לישה של עוד 2 דק׳.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, סוגרים בניילון נצמד ומתפיחים שעה ו-45 דק׳.
לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח.
מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל 150 גרם.
לא מכדררים את הבצק! רק נחתוך ונשמור על הגלוטן שבבצק רגוע.
מרדדים כל חתיכה ויוצרים ממנה גליל, מהגליל ניצור צורה של 8 – יש לצפות בדוגמה המפורטת הסרטון.
מסדרים את החלות במגש מרופד נייר אפייה ומתפיחים במשך חצי שעה עם מגבת או ניילון נצמד מעל.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
רגע לפני האפייה מברישים במים או ביצה, מפזרים שומשום ומכניסים תנור למשך 33 דק׳ בדיוק.
מוכן – אוהבים תוצאה של לחמניות רכות? כסו במגבת את הלחמניות לאחר יציאה מהתנור.
אוהבים תוצאה של קראסט קריספי?
צננו את הלחמניות מחוץ לתנור עד לטמפ׳ החדר.
לאחר צינון מלא יש להעביר לשמירה על הטריות לשקית ניילון אטומה.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן לחמניות שמיניה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ומה הכי טעים עם לחמניות שמיניה טרייה? מטבוחה כמובן!

הפוסט לחמניות שמיניה – לחמניות קשר / לחמניות חלה כמו במאפיה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

ראשית קוצצים את הדגים (ללא העור) לקוביות הכי קטנות שאפשר.
לאחר שטיפה וייבוש של צרור כוסברה קוצצים אותו הכי דק שיש כולל הגבעולים.
מערבבים בין הכוסברה והדג, מתבלים במלח, כמון ופלפל שחור טחון.
בעזרת הסכין (ולא מטחנה) קוצצים את המסה עד לקבלת מרקם דביק ועיסתי שניתן לכדרר לקציצות.
מעבירים את המסה לקערה ומוסיפים פירורי לחם וביצה.
מערבבים היטב, מכדררים כדורים בגודל כף כל אחד ומכניסים את הכדורים למקרר.
במקביל מכינים את הרוטב, בסיר סוטאז על אש בינונית מחממים שמן זית וצורבים שיני שום.
ברגע שמקבלים צבע זהוב יפה לשום מוסיפים את פחיות העגבניות (או פחית ועגבניות מגורדות) לסיר.
מיד מתבלים, מערבבים במעט ומוסיפים את החומוס המבושל ומערבבים שוב.
מכסים במכסה וממשיכים בישול על אש בינונית-נמוכה במשך רבע שעה.
לאחר מכן מוציאים את הקציצות מהמקרר ומכניסים מיד לרוטב.
מכסים את הקציצות ברוטב וסוגרים עם מכסה לבישול של 20 דק׳.
מוכן נותנים לתבשיל לנוח 5 דק׳, מפזרים עלי כוסברה ובתאבון!

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן קציצות דגים ברוטב עגבניות וחומוס? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

לצד הקציצות דגים ברוטב עגבניות וחומוס חייב חלה לשבת!

הפוסט קציצות דגים ברוטב עגבניות וחומוס הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

חותכים לרבעים את תפו״א בייבי (כל קוביה צריכה להיות בגודל של עד 1.5 ס״מ על 1.5 ס״מ)
חותכים גזרים למטבעות דקות ומפזרים שיני שום שלמות יחד עם שאר הירקות בתבנית הייעודית של הטאבון מעשנה נינג׳ה (דגם OO103).
מתבלים באופן שווה עם מלח ופלפל ומניחים את הרשת על הירקות.
מנקים את החזה אווז משאריות הנוצות לפי הדוגמא בסרטון וחורצים לקוביות את אזור השומן.
מערבבים את התבלינים בצלחת ומשטחים את התבלינים, מדביקים את התבלינים לשומן האווז ואת היתרה מדביקים מהצד השני.
מעבירים את הנתח על הרשת עם השומן כלפי מעלה ויוצאים לתנור החיצוני.
מכוונים את התנור על מצב עישון 110 מעלות למשך שעה.
רגע לפני שלוחצים על לחצן ההתחלה ממלאים את תא העישון בעזרת כוס המדידה בתערובת עישון עדינה או חזקה לפי האהבה שלכם לטעם ורק אז לוחצים התחל.
מיד מכניסים את המגש לתנור.
לאחר 45 דק׳ נמדוד מעלות פנימיות של הנתח אם הגיע ל-60 מעלות מוציאים את החזה אווז למנוחה של 5 דק׳. (למי שאין מד מעלות יש לקרוא זמנים בסוף המתכון)
במקביל מעבירים את התנור למצב השחמה על 260 מעלות למשך 10 דק׳ על מנת לתת צבע יפה לירקות.
לאחר 5 דק מנוחה פורסים הכי דק את החזה אווז.
זהו זה מגישים את החזה אווז חתוך על הירקות.
** אם הירקות לא ״מוכנים״ יש לערבב טוב טוב יחד עם השומן אווז את הירקות ולהחזיר לתנור למשך 15 דק׳ על מצב השחמה 200 מעלות.

חזה האווז יהיה טעים מאוד גם שהוא מוגש קר! חשוב רק לפרוס דק.

זמנים עבור אנשים ללא מד חום:
300 גרם חזה אווז 40 דק׳
350 גרם חזה אווז 45 דק׳
400 גרם חזה אווז 50 דק'

פרסום בשיתוף נינג׳ה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חזה אווז מעושן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את החזה אווז מעושן? עכשיו תנסו פיקניה במרינדת קקאו!

הפוסט חזה אווז מעושן הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

הכנת הבצק לפיצה נפוליטנית היא מאוד פשוטה.
בקערה של המיקסר שופכים מים, שמרים, קמח מנופה.
את המלח שוקלים ומניחים לצד הקערה.
מתחילים לישה על המהירות האיטית ביותר למשך 10 דק׳, לאחר מכן מוסיפים את המלח וממשיכים לישה של 2 דק׳ נוספות.
מעבירים את הבצק לקופסה משומנת בשמן זית למנוחה של 30 דק.
לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומבצעים קיפולים עד לקבלת כדור חזק וחלק.
משמנים את הבצק בשמן זית ונותנים לו מנוחה של 20 דק׳.
לאחר מכן חותכים בעזרת קלף או שפכטל את הבצק לחתיכות שווה של 210/220 גרם – פיצה נפוליטנית קלאסית זה 270 גרם אני רוצה פיצות יותר אישיות.
מכדררים את חתיכות הבצק לכדורים ומסדרים בקופסה משומנת שאותה נכניס למקרר למשך 24 שעות.
למחר, שעתיים לפני הכנת הפיצות מוציאים את הבצק מהמקרר.
עכשיו נחמם את טאבון תנור חיצוני של נינג׳ה (דגם OO103) על מצב פיצה ונחכה עד לצליל שמבשר שהטאבון מוכן וחם.
במקביל נכין את הרוטב פיצה, בקערה נערבב את העגבניות והמלח ונקרע פנימה את עלי הבזיליקום.
על כף הפיצה מפזרים קמח סמולינה לפני שנתחיל לפתוח את הפיצה – יש לקמח בין פיצה לפיצה.
נפזר קמח סמולינה על הבצק בדג על החיבורים בין הכדורים.
בעזרת שפכטל מעבירים את הבצק לקערה עם הקמח סמולינה, עוטפים את הבצק בקמח ומעבירים למשטח עבודה נקי.
לפי הדוגמה בסרטון פותחים את הכדור לפיצה שהדגש הוא לשמור על שוליים שמנמנים ולדחוף את האוויר לכיוון השוליים.
שימו לב אין לפחד למתוח את הבצק, המתכון שקיבלתם מתאים וייתן לכם חופש עבודה.
מניחים את בסיס הפיצה על הכף של הפיצה ומורחים ברוטב, קורעים מוצרלה מעל ומכניסים את הפיצה לטאבון.
לוחצים על לחצן ההתחלה והטאבון יפעיל טיימר של 2 וחצי דקות בדיוק כפי שאנחנו צריכים.
בצפצוף מיד פותחים ומוציאים את הפיצה למשטח נוח או צלחת רחבה.
מגרדים על הפיצה פרמזן, מניחים עלי בזיליקום טרי ויוצקים שמן זית על הקרסט מהצד הפנימי שלו.
מוכן! חותכים עם מספריים – סכין יהרוס את הבועות היפות שיש לנו בפיצה ובתאבון 🍕

פרסום בשיתוף שריג היבואן הרשמי 

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פיצה נפוליטנית בסיסית? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

עפתם על הפיצה נפוליטנית בסיסית ומחפשים עוד מתכונים למאפים? לחצו כאן!

הפוסט פיצה נפוליטנית בסיסית הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה של המיקסר מערבבים מים, שמרים וסוכר בעזרת מזלג.
לאחר 5 דק׳ מוסיפים את הקמח ואת השמן מעל.
מכניסים למיקסר למשך 12 דק׳ על מהירות איטית.
מוסיפים את המלח וממשיכים לישה של 3 דק׳.
הבצק מוכן, מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת/ניילון.
מתפיחים שעה ורבע או עד הכפלת נפח הבצק.
״מפנצ׳רים״ את הבצק, שוקלים אותו ומחלקים את הבצק ל- 12 חתיכות שוות (לנו יצא 145 גרם)
מיד מרדדים את את החתיכות ומגלגלים לגלילים ארוכים.
נותנים לגלילים לנוח במשך 10 דק׳ מכוסים בניילון נצמד.
קולעים את החלה כפי שאתם אוהבים או לפני הדוגמה בסרטון.
מקפלים נייר אפיה לצורת מניפה וקושרים עם חוט בשני הקצוות, פותחים את מרכזו לצורת סירה/סוכריה ומכניסים פנימה את החלות.
מתפיחים במשך שעה או עד להכפלת נפח החלות.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
רגע לפני הכניסה לתנור מנפים קמח על החלות ומכניסים לתנור למשך כ-45 דק׳ ועד לקבלת צבע שחום.

מוכן – יש לצנן את החלות במשך שעה מחוץ
למקרר ולאחר מכן לעטוף בשקית אטומה עד לארוחה

המתכון צולם באהבה יחד עם רוני כהן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלות שמן זית? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לחלות שמן זית, אתם חייבים לנסות את המתכון לחלות מתוקות!

הפוסט חלות שמן זית הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בצלחת עמוקה מניחים את קוביות הטונה, יוצקים שמן על הטונה, קורט פלפל שחור, חצי כפית מלח ומערבבים היטב. מעבירים את הטונה למחבת בעזרת מזלג או פינצטה מניחים את הטונה על מחבת רותחת וצורבים את הטונה מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב. מעבירים את הטונה לצלחת ושומרים בצד מגרדים גרידה מליים אחד את הגרידה נקצוץ ונשמור את הגרידת ליים הקצוצה להגשה. סוחטים ארבעה לייימים עד הטיפה האחרונה של כל ליים ופורסים שלוש שיני שום. מנקים את המחבת עם נייר סופג ומוסיפים את הסוכר ושתי כפות מים. יוצרים קרמל בצבע בהיר מוסיפים את המיץ ליים ממשיכים לערבב עד שהקרמל והמיץ לימון מתאחדים. בהתחלה יהיו לכם גושים אל תפחדו זה בסדר ברגע שכל הגושים נעלמו מורידים לאש נמוכה מוסיפים את השום שפרסנו מקודם, כפית שטוחה של צילי גרוס ומערבבים במשך שתי דקות מחזירים את הטונה לבישול של חמש שניות אחרי חמש שניות מכבים את האש ומיד מפזרים את גרידת הליים מגישים על אטריות אורז או אטריות שעועית ורגע לפני הביס עלי כוסברה אני אוהב גם נענע אתם לא חייבים ובתיאבון

פרסום במימון דגי תנובה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן קוביות טונה ברוטב קרמל ליים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את הקוביות טונה ברוטב קרמל ליים, אתם תעופו על הפיש טיקה הזה!

הפוסט קוביות טונה ברוטב קרמל ליים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.