שוטפים היטב במים זורמים את השוקיים.
ממלאים מים בסיר גדול ומרתיחים.
מכניסים את השוקיים הנקיות למים החמים, מוסיפים כפית מלח ומכסים עד לרתיחה.
בכל התהליך העוף יפריש קצף ולכלוך ויש להוציא אותו בעזרת מסננת ידנית או מצקת.
לאחר הרתחה של שעה ורבע, יש להוציא את השוקיים למסננת גדולה ולהמשיך לבשל את הציר עוף על אש בינונית עד לצמצום של 50 עד 70 אחוז מהנוזלים.
מסננים את הציר עוף לקערה נקייה.
מערבבים את התבלינים והקמח כולם יחד – ממליץ לטחון בכותש / נינג׳ה או מטחנת תבלינים את התבלינים יחד ואז לחבר עם הקמח.
מערבבים היטב עם מזלג עד לקבלת אבקה אחידה.
בסיר הכי עמוק שיש שופכים שמן עד חצי הגבוה.
מרתיחים את השמן על העצומה הגבוהה ביותר (מתחת לגיל 18, בליווי הורה בלבד!!)
בודקים שהשמן רותח בעזרת גזר או כל שיטה אחרת ** שימו לב – אם השמן מעשן יש לכבות את האש, להמתין שהשמן יתקרר במעט, יפסיק לעשן ורק אז להדליק שוב את האש **
מורידים את עוצמת האש מגבוהה לנמוכה ומתחילים לטגן.
טובלים שוק בציר עוף, מעבירים לציפוי קמח, מחזירים לציר עוף ושוב לציפוי קמח (ציפוי כפול)
בעזרת תרווד רחב מכניסים בעדינות לשמן את השוק או מניחים בסיר (לא לזרוק לשמן!! מניחים בעדינות בתוך השמן)
בין שוק לשוק מנקים את התרווד וממשיכים לטגן.
את השוקים המוכנים מעבירים לרשת או מסננת – לא להניח בצלחת או על נייר סופג זה יהפוך להיות ציפוי לנוזלי ולא קריספי
מסיימים לטגן הכל בסבלנות ובעדינות! אם התקררו לכם חלק מהשוקיים בזמן הטיגון, זה בסדר להדליק תנור על 80 מעלות ולהכניס את כל השוקיים ל10/12 דק׳!
יאללה תבחרו את הרטבים שאתם אוהבים ותהנו

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן KFC כשר? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ועכשיו שיש לכם KFC כשר צריך תוספת ליד, אתם חייבים לנסות את הפוטטוס בתנור המושלמים האלו!

הפוסט KFC כשר – הסוד לעוף המטוגן נחשף הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור על 220 מעלות מצב גריל.
על מגש מרופד נייר אפייה מפזרים את הכרובית
וברוקולי ישירות מהמקפיא.
מתבלים באופן שווה בשמן זית ומלח ומכניסים לתנור.
במקביל מכינים את הרוטב פשוט מערבבים הכל יחד.
לאחר הכנת הרוטב קוצצים את הירוקים הכי דק שאפשר.
לאחר 30 דקות מוציאים מהתנור את הכרובית לצינון.
לאחר צינון לטמפ׳ החדר שופכים את הרוטב מעל, מפזרים את הירק הקצוץ ומערבבים היטב.
מוכן מגישים!

מארחים? רוצים את הסלט לשבת?
צולים את הירקות ומניחים בטמפ׳ החדר עד להגשה.
מכינים הרוטב בצנצנת או קופסא ושומרים במקרר.
רגע לפני הגשה קוצצים את הירק ומערבבים את הסלט.

שומרים על הגזרה?
ניתן להחליף את המיונז הרגיל במיונז קל.

האם אפשר להחליף את החומץ בלימון?
כן באותה כמות.

פרסום בשיתוף סנפרוסט

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סלט כרובית וברוקולי צלויים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את הסלט ברוקולי וכרובית? אתם חייבים לנסות את הסלט בורגול הממכר הזה

הפוסט סלט כרובית וברוקולי צלויים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

טוחנים גרידת לימון, מיץ לימון, פלפל חריף ומלח לסלסה אחידה.
שופכים על הבורגול את הסלסלה יחד עם המים למשך 30 דק׳.

במקביל קוצצים הכי דק שאפשר את הירוקים.
את גבעולי הסלרי, מלפפון והעגבניות חותכים לקוביות קטנות.
בקערה גדולה מערבבים הכל יחד עם התבלינים, השמן ומיץ לימון נוסף.
מגישים על צלחת רחבה עם לאבנה בנדיבות זעתר וסומק.

** מי שרוצה תוסיפי חמוציות ו/או שקדים קלויים פרוסים

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סלט בורגול? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי..

ומה לצד הסלט בורגול? פוקאצ׳ה מח עצם ממכרת!

הפוסט סלט בורגול  הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקנקן או כלי נוח שופכים מים חמים, מלח, סוכר, חומץ, שמן שומשום ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים נמסים. מניחים בצד את הכלי ומתחילים למלא את חלל הצנצנת – יש להצטייד בצנצנת גדולה. שכבות שכבות של ירקות שבאמצע נוסיף את השום והג׳ינג׳ר. נהדק היטב ונכניס כמה שיותר ירקות צפוף צפוף. שופכים את החומץ שהכנו מראש בקנקן לצנצנת עד הסוף. בסיר עמוק שופכים מים בחצי הגובה, מכניסים את הצנצנת פתוחה למים, מדליקים את האש ומרתיחים את המים בסיר – לא להכניס את הצנצנת למים רותחים! מרגע שהמים רתחו יש להמתין כ- 10 דק' בלבד. נסגור את המכסה ונכניס למקרר למשך שעתיים – לאחר מכן מוכן! בתאבון יש לנו חמוצים יפנים בקלי קלות❤️

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חמוצים יפנים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לחמוצים יפניים, אתם חייבים לנסות את המוקפץ ירקות המושלם הזה.

הפוסט חמוצים יפנים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

במחבת גדולה ועמוקה מחממים שמן בגובה מינימום 3 ס״מ על אש בינונית – למדויקים 165 עד 175 מעלות.
במקביל בקערה מערבבים את מצרכי הבלילה עד לקבלת מרקם חלק ואז זורקים פנימה את קוביות העוף.
מוציאים את קוביות העוף בעזרת מזלג ומעבירים לשמן החם – מטגנים את קוביות העוף עד לקבלת צבע זהוב על גבול השחום ומעבירים לרשת לייבוש השמן.
במחבת נקייה כשהאש כבויה מערבבים את הרטבים, שום כתוש ומיץ ליים.
מעלים את המחבת לאש ומביאים לרתיחה. מערבבים במשך דקה אחת בלבד ומכבים את האש.
מעבירים את העוף פנימה לערבוב מהיר ומגישים לצד אורז או אטריות.
על העוף מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק.
מוכן!

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף חמוץ מתוק כמו במסעדות של פעם ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט עוף חמוץ מתוק כמו במסעדות של פעם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר סוטאז מחממים שמן זית וצורבים את העוף משני הצדדים היטב לקבלת צבע שחום.
מוציאים את העוף מהסיר וזורקים על הלכלוך את הבצל חתוך לקוביות שוות עם מלח ומערבבים היטב על מנת לאסוף את המשקעים בסיר לתוך הבצל.
מרגע זה אנחנו מקרמלים את הבצל עד לקבלת צבע שחום ענברי עמוק.
במקביל במחבת קטנה מטגנים קוביות של תפו״א – הדגש היחד שהקוביות יהיו שוות.
למדויקים מטגנים בין 165 ל- 175 מעלות.
יש לטגן עד לקבלת צבע שחום יפה את התפו״א – על מנת לקבל קרום שישמור על תפו״א שלם בבישול הארוך וגם להוציא את המתיקות מתפו״א.
מעבירים את התפו״א לרשת לייבוש עד לשימוש במקביל לטיגון תמיד נערבב את הבצל לא נשכח.
ברגע שיש לנו בצל מקורמל מניחים את העוף מלמעלה, מפזרים את התפוח אדמה באופן שווה ומתבלים בפלפל שחור.
מוסיפים את המים פנימה ומערבבים במעט ע״י סיבוב הסיר עצמו.
מרגע זה מורידים לאש נמוכה לבעבוע עדין למשך מינימום שעתיים ועד שלוש שעות עם מכסה סגור.
מוכן בתאבון!

פרסום בשיתוף לולו עוף

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סופריטו ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט סופריטו הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
מקלפים את הבטטה והבצל ופורסים לפרוסות גסות.
מניחים בקערה יחד עם ראש שום שנחתוך לו את הראש על מנת לחשוף את שיני השום, תפו״א ומתבלים בפלפל, מלח ושמן זית.
מערבבים היטב ומעבירים למגש מרופד נייר אפייה ומניחים את הרוזמרין והטימין באופן אחיד.
בקערה המלוכלכת מניחים את השוקיים מתבלים ומערבבים היטב.
מניחים את השוקיים על הירקות, מניחים נייר אפייה מעל ועוטפים ברדיד אלומיניום.
מכניסים לתנור למשך שעה וחצי, לאחר מכן מורידים את הכיסוי למשך 10 עד 15 דק׳ וקבלת צבע שחום.
מוכן בתאבון.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה בדבש? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה בדבש הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

אם לא קיבלתם את הסלמון פרוס מהדייג, ראשית יש לפרוס לפרוסות שניצל הכי דקות שאפשר ומיד להכניס למקרר עד להכנה.
בקערה נוחה לעבודה טורפים יחד את הביצים, מלח, פלפל וחרדל גרגרים.
בצלחת רחבה שופכים את פירורי הלחם.
במחבת גדולה ועמוקה מחממים מינימום ליטר שמן על אש בינונית – גבוהה (עוצמה 8 מ-10).
מתחילים בעבודת הציפוי, טובלים את הסלמון בביצה עם החרדל ועוטפים היטב משני הצדדים.
מעבירים מיד לפירורי הלחם ומהדקים כמה שיותר פירורים על השניצל – הדקו בחוזקה.
מורידים את האש לעוצמה בינונית (עוצמה 7 מ-10) ומיד לאחר מלאכת הציפוי מכניסים את השניצל לשמן החם.
כשמתקבל צבע שחום בהיר מעבירים את השניצל סלמון לרשת לייבוש השמן (לא לנייר אפייה) ומפזרים מלח ים על השניצל.
מגישים את השניצל סלמון לצד ירקות טריים ורטבים שאוהבים.
בתאבון!

פרסום במימון מאסטר-שף

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שניצל סלמון? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון, אתם חייבים לנסות את השניצל חציל המשוגע הזה

הפוסט שניצל סלמון של אייל שני הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

ראשית מחממים את התנור ל-230 מעלות טורבו או חום עליון תחתון.
מחממים בסיר ענק על האש הכי גבוהה מים בגובה 3/4 סיר יחד עם מלח – המים צריכים להיות מלוחים כמו בים (כמו מים לפסטה) ברגע שהמים רתחו מכניסים את הכרובית הפוכה יחד עם העלים (מי שיש בעיית כשרות להוריד את העלים) למשך 9 דק׳ בדיוק ולא שניה יותר.
מעבירים את הכרובית למגש מרופד נייר אפייה – לא לנגב את הנוזלים מהמגש אנחנו צריכים אותם.
מיד מכניסים לתנור למשך 35 דק׳ או עד קבלת צבע שחום.
מוכן, מוציאים מהתנור ומגישים בנייר אפייה חדש לפי הדוגמא בסרטון.
בתאבון! – לא תאמינו כמה שזה טעים

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את הכרובית של איל שני? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

עפתם על הכרובית של איל שני? אז אתם חייבים להכין את השעועית הירוקה של איל שני!

הפוסט הכרובית של איל שני הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-230 מעלות טורבו.
על מגש מרופד נייר אפייה מניחים את מח העצם וזורים קורט מלח על כל אחד מהם.
מכניסים לתנור למשך 25 דק׳ ולאחר מכן מוציאים לצינון מהתנור למשך 10 דק׳.
מזיזים את מח העצם לצד המגש ומורחים את השמן על הנייר אפייה.
מניחים 2 כדורי בצק של פיצה הופכים את הכדור בצק (שנמרח בשמן במגש) ונועצים את המח עצם לתוך הבצק.
** מי שצריך מתכון עדכנו בתגובות ואשלח לכם (עובד גם עם בצק קנוי).

מניחים טימין על הבצק ומחזירים לתנור למשך כ-10 דק׳ ועד לקבלת צבע שחום יפה (לא בהיר).
מוציאים מהתנור ומיד מורחים בעזרת מברשת את השומן מהמגש על הפוקצ׳ה מלמעלה.

המתכון לבצק פוקאצ׳ה מחכה לכם כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פוקאצ׳ה עם מח עצם? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט פוקאצ׳ה מח עצם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

ראשית מורידים את ה-4 עלים הראשונים של הכרוב, נשטוף את העלים החיצוניים ונניח בצד.
בשלב זה נשטוף ידיים היטב.
חוצים ומוציאים את גזע הכרוב ואז פורסים את הכרוב בעובי שאתם רוצים אני אוהב דק – ניתן לפרוס במנדולינה רק להזהר כל האצבעות.
** עכשיו לקטע הקריטי להיות מרוכזים בבקשה **
מניחים קערה נקייה על המשקל ומאפסים, מכניסים את כל הכרוב הקצוץ לקערה.
עכשיו נרצה לקחת את משקל הכרוב לא משנה כמה יצאה לנו ולהכפיל במחשבון כפול 0.02 – במילים אחרות אנחנו רוצים 2% מלח ממשקל הכרוב.
דגש נוסף – מי שרוצה להוסיף פלפל חריף, עשבי תיבול, גזר, סלרי או כל ירק מעולם הצומח יש להוסיף אותו על הכרוב ולשקול יחד איתו (מאוד חשוב שלא יהיה חסר מלח)
מי שרוצה להוסיף תבלינים לדוגמא פלפל אנגלי / עלה דפנה יבשים / כורכום וכו׳ אין צורך להוסיף למשקל.
עכשיו נעשה מסאז׳ חזק לכרוב עד שיאבד חצי מהנפח שלו – אתם ממש תראו שהוא מתפנצ׳ר ומגיר נוזלים רבים.
מרגע זה מכסים בניילון נקי (חשוב נקי) ומניחים בצד למשך שעתיים.
רגע לפני שנעביר לצנצנות נעקר אותם בעזרת מים יחד עם הפקקים ותחתית הצנצנת מבחוץ.
מניחים את הצנצנת בקערה נקייה ומתחילים להעביר את הכרוב עם ידיים נקיות לאחר שטיפה.
דוחסים היטב וחזק את הכרוב לצנצנות עד שנוזלים של הכרוב עצמו מכסים את הכרוב שבצנצנת.
מקפלים עלה חיצוני ל-4 ומניחים בלחץ מלמעלה שהדגש שלו הוא:
1. לשמור על חתיכות כרוב קטנות לא לצוף
2. לשמור שכל הכרוב יישאר מתחת למים
3. תדאגו לייצב את העלה בלחץ בתוך הצנצנת שלא יצוף

חשוב שגם העלה החיצוני כולו יהיה שקוע במים ולא יהיה חשוף לאוויר.
** למי שיש משקולת זכוכית יש להניח על העלה.
סוגרים את הצנצנות ומניחים במקום חשוך למשך 10 ימים.
חשוב ב-7 ימים הראשונים נפתח את הצנצנת פעם ביום לשחרר גזים.
אבל דגש סופר חשוב נסובב רק חצי סיבוב את המכסה לשניה אחת לשחרור לחץ או בצנצנת כמו שלי רבע פתיחה עדינה לשחרור גזים ולא פתיחה מלאה ולמה? החמצן הוא האויב הכי גדול בהתססה ולכן נרצה להמנע מהכנסת אוויר.
לאחר 10 ימים מוכן! ניתן לאכול ולשמור במקרר.

** למי שחסר מים לכיסוי הכרוב בצנצנת מכין תמיסה של מים עם 2% מלח – בדיוק אותו חישוב שעשינו (שוקלים מים כפול 0.02 מלח)

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן כרוב כבוש ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואת הכרוב הכבוש אני הכי ממליץ להכניס ללחמניה עם נקניקיית עוף ביתית!

הפוסט כרוב כבוש ביתי המדריך המלא להתססה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

את העור מכניסים לסיר עם מים מבעבעים למשך 10 דק׳ בדיוק.
במקביל חותכים את הפרגית לקוביות הכי קטנות שאפשר ומכניסים למקפיא בקערה עטופה בניילון.
מוציאים את העור מהמים בתום ה-10 דקות ומנקים שאריות נוצות אם יש (דוגמא בסרטון).
מיד מכניסים את העור מכוסה בניילון למקפיא וסופרים 30 דק׳ מרגע זה.
לאחר מכן מכניסים למעבד מזון חזק יחד עם תבלינים וחצי מכמות הקרח.
טוחנים על העוצמה הכי חזקה שיש עד למרקם של משחה חלקה – בכל תהליך הטחינה באופן הדרגתי מכניסים את יתרת הקרח.
חשוב מאוד לעבוד עם עוף קר ולשמור על הקור של המוצר לכל אורך הדרך:
1. על מנת לא ליצור מפגע תברואתי
2. על מנת לשמור על האמולסיה שאנו בונים בנקניקיה.
בתהליך הטחינה לא נרצה לעבור את ה-5 מעלות.
מכסים את המסה בניילון ומכניסים שוב למקפיא למשך חצי שעה ועד למינימום 3 מעלות ומקסימום 0 מעלות.
מעבירים את המסה למכונת ניקנוק ומנקנקים לפי הדוגמא בסרטון יחד עם שרוול קלוגן חום (שרוול קלוגן אמולוסיה)
קושרים את הנקניקיות – מסובבים כל אחת לכיוון הנגדי של האחרונה וכמובן בגודל הרצוי.
מניחים בקערה ובעזרת מחט דקה מחוררים 8/10 חורים בכל נקניקייה – יעזור לנו בהמשך תהליך הבישול שלא יתפוצצו לנו.
שימו לב שנרצה לעבוד מהר ויעיל אז תכינו את כל המכשור והציוד מראש – בתהליך הנקנוק לא נרצה לעבור את ה-10 מעלות למסה.
מכניסים את שרשרת הנקניקיות למקרר לייצוב למשך מינימום שעתיים ומקסימום לילה.
לאחר הייצוב מחממים תנור ל-75 מעלות ומסדרים את הנקניקיות על רשת המונחת על מגש המתאים לתנור.
נועצים בנקניקייה האחרונה מד חום עם חוט ומכוונים ל-65 מעלות פנימי.
לאחר שהמד חום מצפצף כשהגיע ל-65 מעלות פותחים סטופר של 5 דק׳ בדיוק – המטרה היא חיסול חיידקים באופן אבסולוטי בדומה לפיסטור של חלב. (נשים בהריון יש להגיע לחום של 70 מעלות פנימי ו-5 דק׳)
מוכן – יש כאלה שמצננים במי קרח על מנת לקבל מרקם חלק ומתוח, אני מצנן עם דלת תנור פתוחה עד לטמפ׳ החדר ואז מכניס למקרר למשך עד 4 ימים או למקפיא עד חצי שנה.
מרגע זה אפשר להכין את הנקניקיות איך שאתם רוצים – במחבת עם שמן, בנינג׳ה גריל, על המנגל, בבישול תחת אדים או בתוך מים.
ניתן לשנות את התבלינים אבל לא את היחס בשר-עור-קרח.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן נקניקיות עוף ביתיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהכנתם נקניקיות עוף אתם חייבים לנסות נקניקיות מרגז!

כאן ניתן לרכוש את המכשיר ניקנוק

מד חום לייזר

מד חום עם חוט

מלקחיים

קריספר / תבנית ורשת

זה האתר של הקולגן ביקשתי הנחה מבעל העסק וקיבלת 5% קוד קופון RUBI באותיות גדולות.
שימו לב שלא הכל כשר אצלו (מוצרים ארוזים) אז תבחרו לפי מה שאתם רוצים:
לחצו כאן לאתר

הפוסט נקניקיות עוף ביתיות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.