שוטפים היטב במים זורמים את השוקיים.
ממלאים מים בסיר גדול ומרתיחים.
מכניסים את השוקיים הנקיות למים החמים, מוסיפים כפית מלח ומכסים עד לרתיחה.
בכל התהליך העוף יפריש קצף ולכלוך ויש להוציא אותו בעזרת מסננת ידנית או מצקת.
לאחר הרתחה של שעה ורבע, יש להוציא את השוקיים למסננת גדולה ולהמשיך לבשל את הציר עוף על אש בינונית עד לצמצום של 50 עד 70 אחוז מהנוזלים.
מסננים את הציר עוף לקערה נקייה.
מערבבים את התבלינים והקמח כולם יחד – ממליץ לטחון בכותש / נינג׳ה או מטחנת תבלינים את התבלינים יחד ואז לחבר עם הקמח.
מערבבים היטב עם מזלג עד לקבלת אבקה אחידה.
בסיר הכי עמוק שיש שופכים שמן עד חצי הגבוה.
מרתיחים את השמן על העצומה הגבוהה ביותר (מתחת לגיל 18, בליווי הורה בלבד!!)
בודקים שהשמן רותח בעזרת גזר או כל שיטה אחרת ** שימו לב – אם השמן מעשן יש לכבות את האש, להמתין שהשמן יתקרר במעט, יפסיק לעשן ורק אז להדליק שוב את האש **
מורידים את עוצמת האש מגבוהה לנמוכה ומתחילים לטגן.
טובלים שוק בציר עוף, מעבירים לציפוי קמח, מחזירים לציר עוף ושוב לציפוי קמח (ציפוי כפול)
בעזרת תרווד רחב מכניסים בעדינות לשמן את השוק או מניחים בסיר (לא לזרוק לשמן!! מניחים בעדינות בתוך השמן)
בין שוק לשוק מנקים את התרווד וממשיכים לטגן.
את השוקים המוכנים מעבירים לרשת או מסננת – לא להניח בצלחת או על נייר סופג זה יהפוך להיות ציפוי לנוזלי ולא קריספי
מסיימים לטגן הכל בסבלנות ובעדינות! אם התקררו לכם חלק מהשוקיים בזמן הטיגון, זה בסדר להדליק תנור על 80 מעלות ולהכניס את כל השוקיים ל10/12 דק׳!
יאללה תבחרו את הרטבים שאתם אוהבים ותהנו

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן KFC כשר? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ועכשיו שיש לכם KFC כשר צריך תוספת ליד, אתם חייבים לנסות את הפוטטוס בתנור המושלמים האלו!

הפוסט KFC כשר – הסוד לעוף המטוגן נחשף הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

במחבת גדולה ועמוקה מחממים שמן בגובה מינימום 3 ס״מ על אש בינונית – למדויקים 165 עד 175 מעלות.
במקביל בקערה מערבבים את מצרכי הבלילה עד לקבלת מרקם חלק ואז זורקים פנימה את קוביות העוף.
מוציאים את קוביות העוף בעזרת מזלג ומעבירים לשמן החם – מטגנים את קוביות העוף עד לקבלת צבע זהוב על גבול השחום ומעבירים לרשת לייבוש השמן.
במחבת נקייה כשהאש כבויה מערבבים את הרטבים, שום כתוש ומיץ ליים.
מעלים את המחבת לאש ומביאים לרתיחה. מערבבים במשך דקה אחת בלבד ומכבים את האש.
מעבירים את העוף פנימה לערבוב מהיר ומגישים לצד אורז או אטריות.
על העוף מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק.
מוכן!

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף חמוץ מתוק כמו במסעדות של פעם ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט עוף חמוץ מתוק כמו במסעדות של פעם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר סוטאז מחממים שמן זית וצורבים את העוף משני הצדדים היטב לקבלת צבע שחום.
מוציאים את העוף מהסיר וזורקים על הלכלוך את הבצל חתוך לקוביות שוות עם מלח ומערבבים היטב על מנת לאסוף את המשקעים בסיר לתוך הבצל.
מרגע זה אנחנו מקרמלים את הבצל עד לקבלת צבע שחום ענברי עמוק.
במקביל במחבת קטנה מטגנים קוביות של תפו״א – הדגש היחד שהקוביות יהיו שוות.
למדויקים מטגנים בין 165 ל- 175 מעלות.
יש לטגן עד לקבלת צבע שחום יפה את התפו״א – על מנת לקבל קרום שישמור על תפו״א שלם בבישול הארוך וגם להוציא את המתיקות מתפו״א.
מעבירים את התפו״א לרשת לייבוש עד לשימוש במקביל לטיגון תמיד נערבב את הבצל לא נשכח.
ברגע שיש לנו בצל מקורמל מניחים את העוף מלמעלה, מפזרים את התפוח אדמה באופן שווה ומתבלים בפלפל שחור.
מוסיפים את המים פנימה ומערבבים במעט ע״י סיבוב הסיר עצמו.
מרגע זה מורידים לאש נמוכה לבעבוע עדין למשך מינימום שעתיים ועד שלוש שעות עם מכסה סגור.
מוכן בתאבון!

פרסום בשיתוף לולו עוף

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סופריטו ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט סופריטו הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
מקלפים את הבטטה והבצל ופורסים לפרוסות גסות.
מניחים בקערה יחד עם ראש שום שנחתוך לו את הראש על מנת לחשוף את שיני השום, תפו״א ומתבלים בפלפל, מלח ושמן זית.
מערבבים היטב ומעבירים למגש מרופד נייר אפייה ומניחים את הרוזמרין והטימין באופן אחיד.
בקערה המלוכלכת מניחים את השוקיים מתבלים ומערבבים היטב.
מניחים את השוקיים על הירקות, מניחים נייר אפייה מעל ועוטפים ברדיד אלומיניום.
מכניסים לתנור למשך שעה וחצי, לאחר מכן מורידים את הכיסוי למשך 10 עד 15 דק׳ וקבלת צבע שחום.
מוכן בתאבון.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה בדבש? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה בדבש הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

את העור מכניסים לסיר עם מים מבעבעים למשך 10 דק׳ בדיוק.
במקביל חותכים את הפרגית לקוביות הכי קטנות שאפשר ומכניסים למקפיא בקערה עטופה בניילון.
מוציאים את העור מהמים בתום ה-10 דקות ומנקים שאריות נוצות אם יש (דוגמא בסרטון).
מיד מכניסים את העור מכוסה בניילון למקפיא וסופרים 30 דק׳ מרגע זה.
לאחר מכן מכניסים למעבד מזון חזק יחד עם תבלינים וחצי מכמות הקרח.
טוחנים על העוצמה הכי חזקה שיש עד למרקם של משחה חלקה – בכל תהליך הטחינה באופן הדרגתי מכניסים את יתרת הקרח.
חשוב מאוד לעבוד עם עוף קר ולשמור על הקור של המוצר לכל אורך הדרך:
1. על מנת לא ליצור מפגע תברואתי
2. על מנת לשמור על האמולסיה שאנו בונים בנקניקיה.
בתהליך הטחינה לא נרצה לעבור את ה-5 מעלות.
מכסים את המסה בניילון ומכניסים שוב למקפיא למשך חצי שעה ועד למינימום 3 מעלות ומקסימום 0 מעלות.
מעבירים את המסה למכונת ניקנוק ומנקנקים לפי הדוגמא בסרטון יחד עם שרוול קלוגן חום (שרוול קלוגן אמולוסיה)
קושרים את הנקניקיות – מסובבים כל אחת לכיוון הנגדי של האחרונה וכמובן בגודל הרצוי.
מניחים בקערה ובעזרת מחט דקה מחוררים 8/10 חורים בכל נקניקייה – יעזור לנו בהמשך תהליך הבישול שלא יתפוצצו לנו.
שימו לב שנרצה לעבוד מהר ויעיל אז תכינו את כל המכשור והציוד מראש – בתהליך הנקנוק לא נרצה לעבור את ה-10 מעלות למסה.
מכניסים את שרשרת הנקניקיות למקרר לייצוב למשך מינימום שעתיים ומקסימום לילה.
לאחר הייצוב מחממים תנור ל-75 מעלות ומסדרים את הנקניקיות על רשת המונחת על מגש המתאים לתנור.
נועצים בנקניקייה האחרונה מד חום עם חוט ומכוונים ל-65 מעלות פנימי.
לאחר שהמד חום מצפצף כשהגיע ל-65 מעלות פותחים סטופר של 5 דק׳ בדיוק – המטרה היא חיסול חיידקים באופן אבסולוטי בדומה לפיסטור של חלב. (נשים בהריון יש להגיע לחום של 70 מעלות פנימי ו-5 דק׳)
מוכן – יש כאלה שמצננים במי קרח על מנת לקבל מרקם חלק ומתוח, אני מצנן עם דלת תנור פתוחה עד לטמפ׳ החדר ואז מכניס למקרר למשך עד 4 ימים או למקפיא עד חצי שנה.
מרגע זה אפשר להכין את הנקניקיות איך שאתם רוצים – במחבת עם שמן, בנינג׳ה גריל, על המנגל, בבישול תחת אדים או בתוך מים.
ניתן לשנות את התבלינים אבל לא את היחס בשר-עור-קרח.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן נקניקיות עוף ביתיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהכנתם נקניקיות עוף אתם חייבים לנסות נקניקיות מרגז!

כאן ניתן לרכוש את המכשיר ניקנוק

מד חום לייזר

מד חום עם חוט

מלקחיים

קריספר / תבנית ורשת

זה האתר של הקולגן ביקשתי הנחה מבעל העסק וקיבלת 5% קוד קופון RUBI באותיות גדולות.
שימו לב שלא הכל כשר אצלו (מוצרים ארוזים) אז תבחרו לפי מה שאתם רוצים:
לחצו כאן לאתר

הפוסט נקניקיות עוף ביתיות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.

ברוסטר מניחים את העוף השלם ובעזרת כף מפרידים בין העור לחזה עוף – דוגמא בסרטון.

במעבד מזון או קוצץ ירקות טוחנים היטב את הפטרוזיליה ללא הגבעולים – חותכים את החצי התחתון של הפטרוזיליה.
יחד עם הכוסברה כולל הגבעולים – נחתוך רק רבע תחתון של הגבעול.
מוספים שום, פלפל ירוק, מלח, פלפל ושמן זית – טוחנים היטב עד לקבלת ממרח במרקם של סחוג.

עכשיו נחלק את הממרח – רבע נשמור בצד עד להגשה.
רבע נכניס בין העור לבין החזה עוף שנפרדנו מראש – דוגמא בסרטון.
רבע מורחים את העוף מבחוץ משני הצדדים 
עכשיו מוספים את התפו״א והבצל החצוי.
את יתרת הסחוג נמרח על הירקות.

מכסים את הרוסטר בנייר אפייה רטוב ונייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעתיים.
לאחר שעתיים מורידים את הכיסוי למשך 10 דק׳ להשחמה ומוכן.

מיד כשהעוף יוצא מהתנור מורחים בסחוג ששמרנו בצד את העוף והירקות בעזרת מברשת.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף שלם ותפוחי אדמה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ולצד העוף שלם ותפוחי אדמה חייב אורז לבן קלאסי כמו של סבתא

הפוסט עוף שלם ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מגרדים את התפו״א בפומפייה וסוחטים היטב מהנוזלים.
מניחים במסננת שיושבת בתוך קערה, מפזרים מלח מעל ומערבבים בתנועת סחיטה.
מניחים לתפו״א לשבת בצד במשך 15 דק׳ ובמקביל דופקים בעזרת פטיש שניצלים את החזה עוף הפרוס לשניצל דק.
מתבלים באופן שווה את השניצלים משני הצדדים לפי הכמויות שיש ברשימת המצרכים ומניחים במגש.
בצלחת עמוקה ורחבה מקשקשים את מצרכים הבלילה ביחד.
נחזור לציפוי – סוחטים שוב את התפו״א ומעבירים למגש רחב יחד עם פירורי לחם, שומשום והתבלינים.
מערבבים היטב את הציפוי עד לקבלת ציפוי אחיד ויבש – חשוב יבש.
מחממים שמן ל-165 מעלות בסיר סוטאז או מחבת רחבה ועמוקה כזאת שיכולה להכיל את כל השניצל – ומתחילים לעבוד על הטיגון.

מקמחים את השניצל משני צדדים, מעבירים לבלילת הביצים ומיד לציפוי.
בשלב הציפוי נהדק היטב את השניצל לציפוי ומיד נעביר לשמן החם.
ברגע שמכניסים לשמן מניעים את הסיר בזהירות על מנת להזיז את השניצל שלא ידבק ומצד השני להניע את השמן שייתן טיגון אחד.
לאחר קבלת צבע שחום מלמטה הופכים בעזרת מרית ופינצטה.
לאחר קבלת צבע שחום יפה מעבירים את השניצל לרשת לייבוש שמן ומוכן!
פורסים, מגישים לצד רטבים שאוהבים ובתאבון

מד חום לייזר דגם T203 מאלי אקספרס – לחצו כאן

מד חום עם חוט מאלי אקספרס – לחצו כאן

קריספר – רשת + תבנית מאלי אקספרס

פינצטה / מלקחיים מאלי אקספרס – לחצו כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שניצל לביבה ענק? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט שניצל לביבה ענק הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומחממים בסיר גדול שמן זית – חשוב סיר שיכול להכיל עוף שלם ויכול להכנס לתנור.
ברגע שהשמן רתח מוסיפים את הבשר פנימה ובמקביל חותכים את הבצל לקוביות בגודל זהה לבשר.
מוסיפים את הבצל לסיר ומערבבים היטב.
במקביל חותכים עגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר רק לאחר השחמה חזקה לבשר ולבצל.
את העגבניות מוסיפים יחד עם הרסק ומערבבים היטב עד לאידוי הנוזלים וריכוך העגבניות.
מעבירים את הבשר לצינון בקערה גדולה ובמקביל שוטפים את האורז ומשרים במים קרים במשך 20 דק׳.
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
לאחר מכן מעבירים לקערה עם הבשר, מתבלים ומערבבים היטב.
ממלאים את העוף בחצי מנפחו, סוגרים עם בצל לבן וצורבים את העוף משני הצדדים בסיר המלוכלך.
לאחר קבלת צבע זהוב לעוף מורידים מהאש ומסדרים את המילוי מסביב לעוף.
את הבצל מוציאים מהעוף על מנת לתת למים לחדור פנימה בקלות, ניתן להשאיר קרוב לעוף, לצידו או לזרוק.
שופכים מים רותחים על המילוי.
בקערה מערבבים שמן זית ופפריקה ומורחים על העוף, מפזרים מלח ים באחידות מלמעלה וסוגרים בנייר אפייה רטוב ורדיד אלומיניום כפול.
מכניסים לתנור למשך שעתיים בדיוק לאחר מכן מסירים את הכיסוי וממשיכים בישול של כ-10 דק׳ ועד לצריבת העוף.
מוכן! רגע לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומומלץ להגיש לצד רשאד.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף ממולא בסגנון כורדי? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את העוף ממולא בסגנון כורדי ובא לכם ללמוד עוד? נסו את החמין החגיגי של הכורדים לשבת הגדול!

הפוסט עוף ממולא בסגנון כורדי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה מערבבים את כל המצרכים יחד היטב עד שמקבלים בלילה חלקה ושניצלים עטופים בבלילה כל אחד ואחד.
מכסים בניילון נצמד את הקערה ומכניסים למקרר מינימום לחצי שעה ועד 12 שעות (ניתן להכין לילה לפני)
בקערה רחבה ועמוקה שופכים את הפירורי לחם.
נעבוד ביד רטובה ויש יבשה לפי הדוגמא בסרטון.
מצפים ומהדקים היטב כל אחד מהשניצלים ומניחים בערמה בצלחת נקייה.
עוברים לטיגון עם מינימום 2 ליטר שמן על אש גבוהה – בינונית (למדויקים בין 160 ל-170 מעלות השמן)
מתחילים לטגן בסבלות עד לקבלת צבע זהוב על גבול השחום.
שמוכן מניחים על רשת (לא נייר סופג) ומיד זורים מלח על כל אחד מהשניצלים.
מוכן! אפשר לאכול עם מה שאוהבים 🙂

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שניצל? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ומה הכי טעים עם שניצל? חלות קלאסיות!

הפוסט שניצל – מתכון קלאסי לשניצל הכי טעים בעולם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
במקביל בקערה מערבבים את הפרגית עם התבלינים, מסדרים במגש מרופד נייר אפייה וזורים מלח מלמעלה.
מכניסים לתנור למשך 15 דק׳ בדיוק ולאחר מכן מוציאים לצינון.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים עם מלח (מלוח כמו הים) ומבשלים את האורז במשך 10 דק׳ בדיוק בדומה לפסטה – מסננים ומניחים בצד עד לשימוש.
בסיר ענק מחממים שמן זית וצורבים את הגזר גמדי היטב עד לקבלת צבע שחום מבחוץ, מוסיפים את הכרובית לצריבה יחד עם הגזר ומעבירים לקערה.
מתבלים באותם התבלינים של השווארמה ומערבבים.
באותו הסיר שטיגנו את הגזר (מלוכלך) מסדרים פרוסות בצל ומעל מניחים חצי מכמות האורז המבושל.
קוצצים את הפרגית לרצועות שווארמה ומניחים על האורז.
את הנוזלים שיש במגש של הפרגית שופכים לסיר.
את החצי השני של האורז מערבבים עם הכרובית והגזר ומניחים על השווארמה.
מהדקים בעדינות, שופכים כוס מים חמים מעל ומעלים לאש על עוצמה גבוהה-בינונית למשך 10 דק׳ בדיוק.
מוכן – נותנים מנוחה של 10 דק׳ למקלובה והופכים.
מומלץ להגיש עם טחינה ופטרוזיליה.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן מקלובה שווארמה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את המקלובה שווארמה? אז אתם תעופו על הקציצות האלה!

פרסום במימון תנובה

הפוסט מקלובה שווארמה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

קוצצים את הירקות לצורה של מקלות, כמה שיותר שווה.
במחבת מחממים 2 כפות שמן על אש גבוהה, מוסיפים את קוביות העוף, מלח, פלפל שחור וצורבים יחד.
לאחר שהעוף נצרב מכל צדדיו, מוסיפים את כל הירקות יחד ומערבבים במשך 2 דק׳.
שופכים פנימה רוטב צ׳ילי מתוק, סויה ומערבבים במשך דקה ומכבים את האש.
מניחים לעוף להתקרר במשך 10 דק׳ ולאחר מכן מוסיפים שמן שומשום ומערבבים היטב.
טובלים את דפי האורז במים פושרים ומניחים על משטח עבודה נקי ורטוב. (חשוב רטוב)
יש להניח 2 דפי אורז אחד על השני.
מניחים כף ממילוי העוף במרכז השליש התחתון של דף האורז, מקבץ עלי כוסברה בכמות שאוהבים ומקפלים למלבן סגור היטב לפי הדוגמא בסרטון.
במחבת מחממים כף שמן על אש בינונית, מניחים את האגרולים וצורבים עד לקבלת צבע שחום בהיר.
מוכן – מגישים לצד רטבים שאוהבים ובתאבון.
ניתן להגיש גם לצד חסה ועשבי תיבול ולגלגל יחד לביס נהדר.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן אגרול מדפי אורז ממולא בעוף וירקות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

עכשיו נסו את המוקפץ סלמון עם שעועית ירוקה ובצל ירוק!

הפוסט אגרול מדפי אורז ממולא בעוף וירקות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר סוטאז׳ מחממים שמן זית על אש בינונית ומוסיפים קוביות בצל קצוץ בינוני עד קטן.
עכשיו בסבלנות מקרמלים את הבצלים, במקרה שאתם רואים משקעים שרופים בתחתית הסיר יש להוסיף רבע כוס מים ולגרד (הסבר מלא בסרטון)
במקביל מכינים את הביצים קשות.
לאחר קבלת צבע קרמלי עמוק, מתבלים, מערבבים ל-30 שניות ואז מוסיפים את הרסק והמים חמים.
יש לערבב היטב עד לקבלת רוטב חלק ורתיחה חוזרת.
ברגע שיש רתיחה מוסיפים את העוף, ביצים קשות, שום וג׳ינג׳ר חתוכים לקוביות קטנות.
מרגע זה מבשלים על אש בינונית – נמוכה למשך שעה ו-45 דק׳ ללא מכסה לצמצום הנוזלים.
שימו לב בועות עדינות ובנוסף לערבב כל 15/20 דק׳ במיוחד לקראת סוף תהליך הבישול.

יש להגיש לצד קוסקוס / אורז לבן / אינג׳רה או כל לחם שאוהבים אפילו לחוח

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף ברוטב בצלים מקורמלים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

לצד העוף ברוטב בצלים מקורמלים, האורז הזה יבוא בול!

הפוסט עוף ברוטב בצלים מקורמלים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.