את העור מכניסים לסיר עם מים מבעבעים למשך 10 דק׳ בדיוק.
במקביל חותכים את הפרגית לקוביות הכי קטנות שאפשר ומכניסים למקפיא בקערה עטופה בניילון.
מוציאים את העור מהמים בתום ה-10 דקות ומנקים שאריות נוצות אם יש (דוגמא בסרטון).
מיד מכניסים את העור מכוסה בניילון למקפיא וסופרים 30 דק׳ מרגע זה.
לאחר מכן מכניסים למעבד מזון חזק יחד עם תבלינים וחצי מכמות הקרח.
טוחנים על העוצמה הכי חזקה שיש עד למרקם של משחה חלקה – בכל תהליך הטחינה באופן הדרגתי מכניסים את יתרת הקרח.
חשוב מאוד לעבוד עם עוף קר ולשמור על הקור של המוצר לכל אורך הדרך:
1. על מנת לא ליצור מפגע תברואתי
2. על מנת לשמור על האמולסיה שאנו בונים בנקניקיה.
בתהליך הטחינה לא נרצה לעבור את ה-5 מעלות.
מכסים את המסה בניילון ומכניסים שוב למקפיא למשך חצי שעה ועד למינימום 3 מעלות ומקסימום 0 מעלות.
מעבירים את המסה למכונת ניקנוק ומנקנקים לפי הדוגמא בסרטון יחד עם שרוול קלוגן חום (שרוול קלוגן אמולוסיה)
קושרים את הנקניקיות – מסובבים כל אחת לכיוון הנגדי של האחרונה וכמובן בגודל הרצוי.
מניחים בקערה ובעזרת מחט דקה מחוררים 8/10 חורים בכל נקניקייה – יעזור לנו בהמשך תהליך הבישול שלא יתפוצצו לנו.
שימו לב שנרצה לעבוד מהר ויעיל אז תכינו את כל המכשור והציוד מראש – בתהליך הנקנוק לא נרצה לעבור את ה-10 מעלות למסה.
מכניסים את שרשרת הנקניקיות למקרר לייצוב למשך מינימום שעתיים ומקסימום לילה.
לאחר הייצוב מחממים תנור ל-75 מעלות ומסדרים את הנקניקיות על רשת המונחת על מגש המתאים לתנור.
נועצים בנקניקייה האחרונה מד חום עם חוט ומכוונים ל-65 מעלות פנימי.
לאחר שהמד חום מצפצף כשהגיע ל-65 מעלות פותחים סטופר של 5 דק׳ בדיוק – המטרה היא חיסול חיידקים באופן אבסולוטי בדומה לפיסטור של חלב. (נשים בהריון יש להגיע לחום של 70 מעלות פנימי ו-5 דק׳)
מוכן – יש כאלה שמצננים במי קרח על מנת לקבל מרקם חלק ומתוח, אני מצנן עם דלת תנור פתוחה עד לטמפ׳ החדר ואז מכניס למקרר למשך עד 4 ימים או למקפיא עד חצי שנה.
מרגע זה אפשר להכין את הנקניקיות איך שאתם רוצים – במחבת עם שמן, בנינג׳ה גריל, על המנגל, בבישול תחת אדים או בתוך מים.
ניתן לשנות את התבלינים אבל לא את היחס בשר-עור-קרח.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן נקניקיות עוף ביתיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהכנתם נקניקיות עוף אתם חייבים לנסות נקניקיות מרגז!

כאן ניתן לרכוש את המכשיר ניקנוק

מד חום לייזר

מד חום עם חוט

מלקחיים

קריספר / תבנית ורשת

זה האתר של הקולגן ביקשתי הנחה מבעל העסק וקיבלת 5% קוד קופון RUBI באותיות גדולות.
שימו לב שלא הכל כשר אצלו (מוצרים ארוזים) אז תבחרו לפי מה שאתם רוצים:
לחצו כאן לאתר

הפוסט נקניקיות עוף ביתיות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.

ברוסטר מניחים את העוף השלם ובעזרת כף מפרידים בין העור לחזה עוף – דוגמא בסרטון.

במעבד מזון או קוצץ ירקות טוחנים היטב את הפטרוזיליה ללא הגבעולים – חותכים את החצי התחתון של הפטרוזיליה.
יחד עם הכוסברה כולל הגבעולים – נחתוך רק רבע תחתון של הגבעול.
מוספים שום, פלפל ירוק, מלח, פלפל ושמן זית – טוחנים היטב עד לקבלת ממרח במרקם של סחוג.

עכשיו נחלק את הממרח – רבע נשמור בצד עד להגשה.
רבע נכניס בין העור לבין החזה עוף שנפרדנו מראש – דוגמא בסרטון.
רבע מורחים את העוף מבחוץ משני הצדדים 
עכשיו מוספים את התפו״א והבצל החצוי.
את יתרת הסחוג נמרח על הירקות.

מכסים את הרוסטר בנייר אפייה רטוב ונייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעתיים.
לאחר שעתיים מורידים את הכיסוי למשך 10 דק׳ להשחמה ומוכן.

מיד כשהעוף יוצא מהתנור מורחים בסחוג ששמרנו בצד את העוף והירקות בעזרת מברשת.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף שלם ותפוחי אדמה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ולצד העוף שלם ותפוחי אדמה חייב אורז לבן קלאסי כמו של סבתא

הפוסט עוף שלם ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מגרדים את התפו״א בפומפייה וסוחטים היטב מהנוזלים.
מניחים במסננת שיושבת בתוך קערה, מפזרים מלח מעל ומערבבים בתנועת סחיטה.
מניחים לתפו״א לשבת בצד במשך 15 דק׳ ובמקביל דופקים בעזרת פטיש שניצלים את החזה עוף הפרוס לשניצל דק.
מתבלים באופן שווה את השניצלים משני הצדדים לפי הכמויות שיש ברשימת המצרכים ומניחים במגש.
בצלחת עמוקה ורחבה מקשקשים את מצרכים הבלילה ביחד.
נחזור לציפוי – סוחטים שוב את התפו״א ומעבירים למגש רחב יחד עם פירורי לחם, שומשום והתבלינים.
מערבבים היטב את הציפוי עד לקבלת ציפוי אחיד ויבש – חשוב יבש.
מחממים שמן ל-165 מעלות בסיר סוטאז או מחבת רחבה ועמוקה כזאת שיכולה להכיל את כל השניצל – ומתחילים לעבוד על הטיגון.

מקמחים את השניצל משני צדדים, מעבירים לבלילת הביצים ומיד לציפוי.
בשלב הציפוי נהדק היטב את השניצל לציפוי ומיד נעביר לשמן החם.
ברגע שמכניסים לשמן מניעים את הסיר בזהירות על מנת להזיז את השניצל שלא ידבק ומצד השני להניע את השמן שייתן טיגון אחד.
לאחר קבלת צבע שחום מלמטה הופכים בעזרת מרית ופינצטה.
לאחר קבלת צבע שחום יפה מעבירים את השניצל לרשת לייבוש שמן ומוכן!
פורסים, מגישים לצד רטבים שאוהבים ובתאבון

מד חום לייזר דגם T203 מאלי אקספרס – לחצו כאן

מד חום עם חוט מאלי אקספרס – לחצו כאן

קריספר – רשת + תבנית מאלי אקספרס

פינצטה / מלקחיים מאלי אקספרס – לחצו כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שניצל לביבה ענק? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט שניצל לביבה ענק הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומחממים בסיר גדול שמן זית – חשוב סיר שיכול להכיל עוף שלם ויכול להכנס לתנור.
ברגע שהשמן רתח מוסיפים את הבשר פנימה ובמקביל חותכים את הבצל לקוביות בגודל זהה לבשר.
מוסיפים את הבצל לסיר ומערבבים היטב.
במקביל חותכים עגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר רק לאחר השחמה חזקה לבשר ולבצל.
את העגבניות מוסיפים יחד עם הרסק ומערבבים היטב עד לאידוי הנוזלים וריכוך העגבניות.
מעבירים את הבשר לצינון בקערה גדולה ובמקביל שוטפים את האורז ומשרים במים קרים במשך 20 דק׳.
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
לאחר מכן מעבירים לקערה עם הבשר, מתבלים ומערבבים היטב.
ממלאים את העוף בחצי מנפחו, סוגרים עם בצל לבן וצורבים את העוף משני הצדדים בסיר המלוכלך.
לאחר קבלת צבע זהוב לעוף מורידים מהאש ומסדרים את המילוי מסביב לעוף.
את הבצל מוציאים מהעוף על מנת לתת למים לחדור פנימה בקלות, ניתן להשאיר קרוב לעוף, לצידו או לזרוק.
שופכים מים רותחים על המילוי.
בקערה מערבבים שמן זית ופפריקה ומורחים על העוף, מפזרים מלח ים באחידות מלמעלה וסוגרים בנייר אפייה רטוב ורדיד אלומיניום כפול.
מכניסים לתנור למשך שעתיים בדיוק לאחר מכן מסירים את הכיסוי וממשיכים בישול של כ-10 דק׳ ועד לצריבת העוף.
מוכן! רגע לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומומלץ להגיש לצד רשאד.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף ממולא בסגנון כורדי? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את העוף ממולא בסגנון כורדי ובא לכם ללמוד עוד? נסו את החמין החגיגי של הכורדים לשבת הגדול!

הפוסט עוף ממולא בסגנון כורדי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה מערבבים את כל המצרכים יחד היטב עד שמקבלים בלילה חלקה ושניצלים עטופים בבלילה כל אחד ואחד.
מכסים בניילון נצמד את הקערה ומכניסים למקרר מינימום לחצי שעה ועד 12 שעות (ניתן להכין לילה לפני)
בקערה רחבה ועמוקה שופכים את הפירורי לחם.
נעבוד ביד רטובה ויש יבשה לפי הדוגמא בסרטון.
מצפים ומהדקים היטב כל אחד מהשניצלים ומניחים בערמה בצלחת נקייה.
עוברים לטיגון עם מינימום 2 ליטר שמן על אש גבוהה – בינונית (למדויקים בין 160 ל-170 מעלות השמן)
מתחילים לטגן בסבלות עד לקבלת צבע זהוב על גבול השחום.
שמוכן מניחים על רשת (לא נייר סופג) ומיד זורים מלח על כל אחד מהשניצלים.
מוכן! אפשר לאכול עם מה שאוהבים 🙂

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שניצל? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ומה הכי טעים עם שניצל? חלות קלאסיות!

הפוסט שניצל – מתכון קלאסי לשניצל הכי טעים בעולם הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
במקביל בקערה מערבבים את הפרגית עם התבלינים, מסדרים במגש מרופד נייר אפייה וזורים מלח מלמעלה.
מכניסים לתנור למשך 15 דק׳ בדיוק ולאחר מכן מוציאים לצינון.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים עם מלח (מלוח כמו הים) ומבשלים את האורז במשך 10 דק׳ בדיוק בדומה לפסטה – מסננים ומניחים בצד עד לשימוש.
בסיר ענק מחממים שמן זית וצורבים את הגזר גמדי היטב עד לקבלת צבע שחום מבחוץ, מוסיפים את הכרובית לצריבה יחד עם הגזר ומעבירים לקערה.
מתבלים באותם התבלינים של השווארמה ומערבבים.
באותו הסיר שטיגנו את הגזר (מלוכלך) מסדרים פרוסות בצל ומעל מניחים חצי מכמות האורז המבושל.
קוצצים את הפרגית לרצועות שווארמה ומניחים על האורז.
את הנוזלים שיש במגש של הפרגית שופכים לסיר.
את החצי השני של האורז מערבבים עם הכרובית והגזר ומניחים על השווארמה.
מהדקים בעדינות, שופכים כוס מים חמים מעל ומעלים לאש על עוצמה גבוהה-בינונית למשך 10 דק׳ בדיוק.
מוכן – נותנים מנוחה של 10 דק׳ למקלובה והופכים.
מומלץ להגיש עם טחינה ופטרוזיליה.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן מקלובה שווארמה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את המקלובה שווארמה? אז אתם תעופו על הקציצות האלה!

פרסום במימון תנובה

הפוסט מקלובה שווארמה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

קוצצים את הירקות לצורה של מקלות, כמה שיותר שווה.
במחבת מחממים 2 כפות שמן על אש גבוהה, מוסיפים את קוביות העוף, מלח, פלפל שחור וצורבים יחד.
לאחר שהעוף נצרב מכל צדדיו, מוסיפים את כל הירקות יחד ומערבבים במשך 2 דק׳.
שופכים פנימה רוטב צ׳ילי מתוק, סויה ומערבבים במשך דקה ומכבים את האש.
מניחים לעוף להתקרר במשך 10 דק׳ ולאחר מכן מוסיפים שמן שומשום ומערבבים היטב.
טובלים את דפי האורז במים פושרים ומניחים על משטח עבודה נקי ורטוב. (חשוב רטוב)
יש להניח 2 דפי אורז אחד על השני.
מניחים כף ממילוי העוף במרכז השליש התחתון של דף האורז, מקבץ עלי כוסברה בכמות שאוהבים ומקפלים למלבן סגור היטב לפי הדוגמא בסרטון.
במחבת מחממים כף שמן על אש בינונית, מניחים את האגרולים וצורבים עד לקבלת צבע שחום בהיר.
מוכן – מגישים לצד רטבים שאוהבים ובתאבון.
ניתן להגיש גם לצד חסה ועשבי תיבול ולגלגל יחד לביס נהדר.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן אגרול מדפי אורז ממולא בעוף וירקות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

עכשיו נסו את המוקפץ סלמון עם שעועית ירוקה ובצל ירוק!

הפוסט אגרול מדפי אורז ממולא בעוף וירקות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר סוטאז׳ מחממים שמן זית על אש בינונית ומוסיפים קוביות בצל קצוץ בינוני עד קטן.
עכשיו בסבלנות מקרמלים את הבצלים, במקרה שאתם רואים משקעים שרופים בתחתית הסיר יש להוסיף רבע כוס מים ולגרד (הסבר מלא בסרטון)
במקביל מכינים את הביצים קשות.
לאחר קבלת צבע קרמלי עמוק, מתבלים, מערבבים ל-30 שניות ואז מוסיפים את הרסק והמים חמים.
יש לערבב היטב עד לקבלת רוטב חלק ורתיחה חוזרת.
ברגע שיש רתיחה מוסיפים את העוף, ביצים קשות, שום וג׳ינג׳ר חתוכים לקוביות קטנות.
מרגע זה מבשלים על אש בינונית – נמוכה למשך שעה ו-45 דק׳ ללא מכסה לצמצום הנוזלים.
שימו לב בועות עדינות ובנוסף לערבב כל 15/20 דק׳ במיוחד לקראת סוף תהליך הבישול.

יש להגיש לצד קוסקוס / אורז לבן / אינג׳רה או כל לחם שאוהבים אפילו לחוח

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוף ברוטב בצלים מקורמלים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

לצד העוף ברוטב בצלים מקורמלים, האורז הזה יבוא בול!

הפוסט עוף ברוטב בצלים מקורמלים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

על אש בינונית מטגנים בצל קצוץ הכי דק שאפשר, שמן זית וקורט מלח.
במקביל קוצצים נקניקיות לקוביות קטנות ומיד מוסיפים לסיר לטיגון יחד עם הבצל.
לאחר צריבה טובה לנקניקיות מוסיפים את הפתיתים, התבלינים ומערבבים למשך דקה לפתיחת התבלינים.
מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים יחד במשך 2 דק׳.
מוזגים מים חמים עד לכיסוי ועוד 2 ס״מ.
מביאים לרתיחה.
מיד מורידים לאש נמוכה ומכסים במכסה למשך 4 דק׳.
מסירים את המכסה, מערבבים היטב בדגש לתחתית הסיר ומחזירים את המכסה לחצי כיסוי למשך 3 דק׳ נוספת.
מורידים את המכסה, מכבים את האש ומכסים במגבת.
נותנים לפתיתים לנוח מכוסים במגבת במשך 10 דק׳.
מוכן! מערבבים ומגישים.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פתיתים עם נקנקיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

חזרתם לילדות עם הפתיתים עם נקנקיות? נסו גם את הבולונז בסיר אחד הזה!

הפוסט פתיתים עם נקנקיות – מתכון לילדים בסיר אחד הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר קטן מועכים את הסוכר והגרידת לימון עד לקבלת סוכר צהוב.
מוסיפים קוביות קטנות של ג׳ינג׳ר ושום לסיר ושופכים פנימה את המיץ של הלימונים.
מתבלים בכמות הצ׳ילי גרוס שאוהבים.
בכוס מערבבים את המים והקורנפלור עד שאין גושים ושופכים פנימה.
שופכים סויה ומביאים את הסיר לרתיחה, מרגע הרתיחה מורידים לאש בינונית למשך 3 דק׳ ומכבים את האש.
מביאים לצינון את הרוטב ובמקביל נכין את העוף.

בקערה אחת נערבב את הקורנפלור, מים, ביצה וסויה.
בקערה שניה מערבבים את הקמח, מלח ופלפל.
מקמחים את הקוביות העוף ואז מעבירים לבלילה הרטובה, רגע לפני שמכניסים לשמן מקמחים שנית ומיד לשמן.
מטגנים בשמן עמוק על אש בינונית למדויקים 170 מעלות.
מעבירים את העוף לרשת לייבוש השמן ומשם לקערה.
מערבבים את העוף עם הרוטב ומעבירים לכלי הגשה.
מפזרים שומשום קלוי, בצל ירוק ומוכן.
אפשר לאכול ככה! או על אורז לבן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים עוד מתכונים מעולים לארוחת צהריים? כל המתכונים שלי לארוחת צהריים מחכים לכם ממש פה.

הפוסט עוף בלימון הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בעזרת פטיש שניצל, מרדדים את פרוסות השייטל לשניצלים דקים.
בצלחת עמוקה מערבבים את הביצים והתבלינים.
בצלחת אחת שופכים קמח, בצלחת נוספת פנקו.
טובלים את השייטל בקמח, מיד בביצה ואז בציפוי קל של פנקו.
לאחר שכל השניצלים מוכנים, מחממים שמן על אש בינונית עד גבוהה (180 מעלות) ומתחילים לטגן בסבלנות.
את השניצלים המוכנים מעבירים לנייר סופג או רשת לייבוש שמן.
מוכן! מגישים את השניצל לצד רטבים שואהבים, לימון ואבוקדו.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן שניצל וינאי? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ועכשיו שיש שניצל וינאי מושלם, חייב גם להכין שניצל קלאסי!

הפוסט שניצל וינאי – שניצל עגל בציפוי פנקו הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

חוצים את הכנפיים ושוטפים היטב במים זורמים.
ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה.
מכניסים את הכנפיים הנקיות למים החמים, מוסיפים כפית מלח ומבשלים יחד במשך 75 דק'.
בכל תהליך הבישול העוף יפריש קצף ולכלוך – יש להוציא אותו בעזרת מסננת רשת או מצקת.
לאחר מכן יש להוציא את הכנפיים למסננת גדולה – בשלב הזה יש לנקות שאריות לכלוך נוצות מהעור.
את הסיר עם הציר עוף ממשיכים לבשל על אש גבוה עד לצמצום של 50 עד 70 אחוז מהנוזלים.
בסיום צמצום הנוזלים מעבירים את ציר העוף לקערה דרך מסננת.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח לבן והתבלינים – מערבבים היטב עם מזלג עד לאבקה אחידה.
בסיר הכי עמוק שיש שופכים שמן עד חצי הגבוה של הסיר.
על הלהבה הגדולה ביותר מרתיחים שמן. (מתחת לגיל 18, בליווי הורה בלבד)
בודקים שהשמן רתח בעזרת גזר / עלה פטרוזיליה או כל שיטה אחרת.
** שימו לב – אם השמן מעשן יש לכבות את האש, להמתין שהשמן יתקרר במעט, יפסיק לעשן ורק אז להדליק שוב את האש **
מורידים את הלהבה מגבוהה לנמוכה ומתחילים לטגן.
טובלים את הכנף בציר עוף, מעבירים לציפוי קמח, מחזירים לציר עוף ושוב לציפוי. (ציפוי כפול)
בעזרת תרווד רחב מכניסים בעדינות לשמן את הכנף (לא לזרוק לשמן)
בין כנף לכנף מנקים את התרווד וממשיכים לטגן.
את הכנפיים המוכנות מעבירים לרשת או מסננת – אין להניח בצלחת או נייר סופג מה שיהפוך את הציפוי לנוזלי ולא קריספי.
מסיימים לטגן בסבלנות ובעדינות!
מכינים כמות גדולה? יש להדליק תנור על 80 מעלות ולהכניס את הכנפיים המוכנות לשמירת החום עד תום הטיגון ומיד להגיש.
יאללה תבחרו את הרטבים שאתם אוהבים ותהנו
**מי שאוהב יותר חריף יש להוסיף פפריקה חריפה לציפוי.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את המתכון לכנפיים של KFC? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אתם מחפשים תוספת לצד הכנפיים, אתם חייבים לנסות את המתכון המושלם הזה להום פרייז בתנור!

הפוסט KFC כשר – מתכון לכנפיים חריפות של KFC הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.