לקערה של המיקסר מכניסים את כל המרכיבים למעט החמאה והמלח ולפי הסדר של רשימת המצרכים.
מפעילים את המיקסר על מהירות הכי איטית למשך 7 דק׳. (מהירות מינימום של המיקסר)
במקביל חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומחזירים למקרר.
לאחר 7 דק׳ מוסיפים את החמאה בהדרגתיות תהליך שצריך לקחת לכם 2 דק׳ סה״כ.
מיד אחרי מוסיפים את המלח ומגבירים את המיקסר למהירות בינונית למשך 10 דק׳ לישה.
עוצרים את המיקסר ומיד מעבירים את הבצק לקערה משומנת למשך מינימום 4 שעות במקרר ומקסימום 16 שעות – כמובן עטוף בניילון נצמד. לאחר הקירור מוציאים למשך שעתיים את הבצק מחוץ למקרר.
בזמן התפתחה מחוץ למקרר נכין את המלית, ראשית נחמם סיר עם מים בגובה רבע סיר.
בקערה גדולה מניחים את החמאה, השוקולד מריר והנוטלה.
מניחים את הקערה על הסיר עם המים חמים (בן מארי) עד לקבלת גאנש שוקולד חלק – ניתן לבצע המסה במיקרו ע״י פולסים וערבוב.
מורידים מהבאן מארי מוסיפים סוכר חום ומנפים את הקקאו פנימה למניעת גושים.
מערבבים היטב בעזרת לקקן עד לקבלת מלית אחידה.
במקביל נרתיח בסיר קטן את מצרכי הסירופ סוכר, לאחר רתיחה והמסת הסוכר נוריד לצינון מלא – אנחנו רוצים סירופ בטמפ׳ החדר בסוף התהליך.
ברגע שהבצק מוכן מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
נחלק את הבצק ל-2.
חצי נעטוף בניילון נצמד וחצי נתחיל לעבוד על רידוד וגלגול.
עובדים על משטח עבודה נקי ומקומח וגם נקמח תמיד את הבצק אך בכמויות קטנות – בצק שיידבק למערוך או למשטח העבודה ייקרע.
מרדדים למלבן בעובי 1 ס״מ את הבצק ועליו מורחים חצי מכמות המלית על כל שטח הבצק.
אם המלית קשה תכניסו למיקרוגל למשך 20 שניות ותערבבו או תחת בן מארי – אין לעבוד עם מלית קשה זה ייקרע לכם הבצק במריחה.
מקפלים את הבצק קיפול שליש.
שליש תחתון ועלי מקפלים את השליש העליון – נמתח ונהדק קצוות. (יש דוגמא בסרטון)
עכשיו מקמחים שנית גם את משטח העבודה וגם את הבצק משני הצדדים ומרדדים בעזרת מערוך את הבצק עד לקבלת בצק דק ושקוף שניתן לראות את השוקולד דרכו.
נחתוך את הבצק המרודד ל-2 ואז נחלק למשולשים שבסיס כל משולש בעובי 3.5 ס״מ – נסו להיות מדויקים בשלב זה על מנת שיצאו לכם רוגלך שווים זה חשוב לאפייה אחידה.
עכשיו נגלגל ונמתח את הרוגלך בו זמנית על מנת ליצור כמה שיותר שכבות.
מסדרים במגש מרופד נייר אפייה צמוד ומכניסים לתנור למשך 30 דק׳ בדיוק.
מיד כשמוכן מוציאים מהתנור ומורחים בסירופ סוכר שהכנו מראש בנדיבות על כל הרוגלך. (מזכיר לכם סירופ בטמפ׳ החדר)
נותנים צינון של רבע שעה ורק לאחר מכן ניתן לאכול – בתאבון 🤍

קליק לסט כוסות מדידה כמו שלי

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את רוגלך שוקולד? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אחרי הרוגלך, תקנחו עם עוגת פאדג' 🙂

הפוסט רוגלך הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה של המיקסר מכניסים את כל מרכיבי המתכון לפי הסדר הכתוב, מפעילים את המיקסר למשך 10 דקות על מהירות איטית.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת סוגרים עם ניילון נצמד למשך כ-שעתיים מה שחשוב זה שהבצק יכפיל נפח (לא משנה כמה זמן!).
לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות של 65 גרם.
משטחים כל חתיכה ומקפלים לתוך עצמה, מכדררים לכדור מהודק היטב (דגשים בסרטון), ומניחים על ניירות אפייה משומנים חתוכים לריבועים.
מתפיחים בתנור כבוי (וסגור) שבתחתית התנור נניח מגש מים רותחים – עד הכפלת נפל הכדורים (בערך 60 דק׳)
בסיר סוטאז׳ מחממים מחממים שמן ל-160 מעלות (כן חייב למדוד טמפ׳)
מטגנים את הסופגניות עד לצבע זהוב על גבול השחום מכל צד – בכל תהליך הטיגון שומרים על טמפ׳ מקסימום 165 מינימום 155.
מעבירים את הסופגניות לרשת לייבוש שמן, מצננים 10 דק׳, ומזלפים פנימה לתוך הסופגניה את המילוי באוהבים.
רגע לפני הגשה מפזרים אבקת סוכר ובתאבון!

מהמתכון צריך לצאת לכם 29 סופגניות

מד חום לייזר דגם T203 מאלי אקספרס – לחצו כאן

מד חום עם חוט מאלי אקספרס – לחצו כאן

קריספר – רשת + תבנית מאלי אקספרס

פינצטה / מלקחיים מאלי אקספרס – לחצו כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן ספינג'? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הכנתם סופגניות כמו בקונדיטוריה? עכשיו נסו להכין ספינג׳ מושלם!

הפוסט סופגניות כמו בקונדיטוריה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה עמוקה ורחבה מערבבים את כל המצרכים יחד.
בעזרת מטרפה, מיקסר ידני, מיקסר רגיל מקציפים עד לקבלת מרקם בין יוגורט לקצפת.
בתבנית אינגליש קייק חד פעמי מסדרים את הפתי בר לרוחב ולפי הדוגמא בסרטון.
מעבירים את הקרם על הביסקוויטים ומסדרים 5 ביסקוויטים נוספים במקביל.
מכניסים למקפיא מינימום ל-8 שעות.
מוציאים מהמקפיא, מחלצים בקלות ישירות לקרש חיתוך ופורסים לקסטות.
ניתן לאכול ישר או לשמור בקופסא אטומה במקפיא עד 3 חודשים.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן קסטה שוקו ביתית? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לקסטה שוקו ביתית, אתם חייבים לנסות קסטה ביתית וניל!

הפוסט קסטה שוקו ביתית הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה עמוקה ורחבה מערבבים את כל המצרכים יחד.
בעזרת מטרפה, מיקסר ידני, מיקסר רגיל מקציפים עד לקבלת מרקם בין יוגורט לקצפת.
בתבנית אינגליש קייק חד פעמי מסדרים את הפתי בר לרוחב ולפי הדוגמא בסרטון.
מעבירים את הקרם על הביסקוויטים ומסדרים 5 ביסקוויטים נוספים במקביל.
מכניסים למקפיא מינימום ל-8 שעות.
מוציאים מהמקפיא, מחלצים בקלות ישירות לקרש חיתוך ופורסים לקסטות.
ניתן לאכול ישר או לשמור בקופסא אטומה במקפיא עד 3 חודשים

רוצים מתכון לקסטה שוקולד? לחצו כאן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לקסטה ביתית, עוד מתכונים מתוקים שווים מחכים לכם ולכן ממש פה!

הפוסט קסטה ביתית – קסטה וניל הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בסיר גדול מחממים מים לרתיחה עדינה.
בקערה רחבה מערבבים, קרם קוקוס, שוקולד מריר וממרח אגוזי לוז.
מניחים את הקערה על הסיר של המים ובעזרת לקקן מערבבים וממיסים לגאנש שוקולד חלק.
מורידים מהאש וממשיכים לערבב על מנת לצנן את הגנאש לאחר מכן מעבירים לשקית זילוף שתחכה לנו בטמפ׳ החדר.
במקביל מרתיחים ליטר שמן בסיר סוטאז.
לסיר עם המים הרותחים מוסיפים מלח – כמה מלוח? כמו הים.
ומרתיחים את הניוקי עד שהם צפים.
מוציאים את הניוקי למסננת ולאחר שכל הנוזלים ירדו מעבירים לטיגון בשמן על 160 עד 170 מעלות.
ברגע שהניוקי צף ובועות האוויר בטיגון קטנות מורידים מהאש לרשת או נייר סופג.
מיד כשזה חם מגישים ומזלפים מעל את הגנאש שהכנו מראש וחמאת בוטנים.
בתאבון!

פרסום בשיתוף מאסטר שף

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לניוקי שוקולד, עוד מתכונים מתוקים שווים מחכים לכם ולכן ממש פה!

הפוסט ניוקי שוקולד הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

ראשית מוציאים את החמאה מחוץ למקרר ואז שוקלים את כל המצרכים.
בקערה גדולה מועכים יחד את החמאה והסוכרים – מי שמכין במיקסר עובד עם וו לישה על המהירות הכי איטית.
ברקע שמקבלים תערובת אחידה וקלילה מוסיפים את הביצים בהדרגה.
לאחר הטמעת הביצים מוסיפים את הוניל ומביאים לאיחוד.
בקערה נקייה מערבבים את הקמח והאבקת אפייה ומכניסים לרטובים.
מערבבים עד לקבלת בצק בלבד – אין להמשיך לישה שתפתח את הגלוטן בקמח ואז נקבל עוגיות קשות.
מוסיפים את השוקולד צ׳יפס לערבוב מהיר ואחרון.
מכסים בניילון את הבצק ומכניסים למקפיא למשך 15 דק או למקרר למשך שעה.
במקביל מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
במגש מרופד נייר אפייה יוצקים בעזרת כף גלידה כדורי בצק (65 גרם כל כדור) ולא יותר מ-5 כדורים בכל מגש.
מכניסים לתנור למשך 13 דק׳ בדיוק.
לאחר מכן מוציאים מהתנור – לתוצאה רכה מורידים את העוגיות למשטח נקי ועבור תוצאה קריספית משאירים על המגש החם למשך 3 דק׳ נוספות.

במקביל לאפייה ובין אפייה של המגשים יש להכניס את הבצק או המגש עם הכדורים למקרר.
לאחר 10 דק׳ של צינון מלא, ניתן לאכול או לארוז 🤍

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוגיות שוקולד צ'יפס? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שתתענגו על העוגיות שוקולד צ'יפס אתם חייבים לנסות את העוגיות אמסטרדם דובאי המושלמות האלה

הפוסט עוגיות שוקולד צ'יפס הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

ראשית מחממים תנור ל-110 מעלות טורבו או פס עליון ופס תחתון יחד.
מפרידים את החלבון מהחלמון לקערה נקייה וגדולה.
לקערה מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד לאיחוד עם מטרפה.
בקלחת שופכים את השוקולטה ומעלים לאש.
מערבבים היטב בעזרת לקקן עד לרתיחה
ברגע הרתיחה עוצרים ומתחילים לזלף את השוקולטה בעדינות ובהדרגתיות בזמן טריפה חזקה של החלמונים.
מסננים את הבלילה למד ליטר או קנקנן.
במגש מרופד מגבת נקייה, מניחים את הכלים של הקרם ברולה, ויוצקים עד 3 מילימטר מסוף הכלי.
מכניסים לתנור ורגע לפני – לפי הדוגמה בסרטון שופכים מים חמים עד גובה חצי הכלי.
מפעילים טיימר ונותנים לקרם ברולה להיות בתנור למשך שעה בדיוק.
מוציאים מהתנור לצינון של 20 דק׳ ואז מעבירים למקרר למשך הלילה (לחוצים מינימום 3 שעות)
רגע לפני ההגשה מפזרים סוכר ובעזרת ברנר שורפים לקרמל.
מוכן בתאבון.

ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים עטוף בניילון נצמד (לעטוף לאחר קירור של הלילה.)
או לשמור במקפיא עטוף בניילון (שוב לאחר קירור לילה במקרר) למשך עד 3 חודשים.
לילה לפני השימוש להעביר מהמקפיא למקרר.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את הקרם ברולה וניל? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהכנתם קרם שוקולטה, אתם חייבים לנסות את הקרם ברולה קרמל וקרם ברולה וניל!

פרסום במימון יטבתה

הפוסט קרם ברולה שוקולטה – ב-3 מצרכים בלבד הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

אופן הכנה:

מחממים תנור 180 מעלות.
שופכים לקערה של המיקסר את הביצים ומפעילים. לאחר 30 שניות מוסיפים את הסוכר.
לאחר 5 דקות, עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקקאו, סוכר וניל, קמח, שוקולית ושמן.
מפעילים ל- 60 שניות בלבד ועוצרים – לא יותר תזהרו תצא לכם עוגה קשה. מוציאים את הקערה מהמיקסר בעזרת לקקן מנקים את הדפנות – שימו דגש על תחתית הקערה. לאחר שקיבלנו מרקם אחיד שופכים הכל לתבנית משומנת ומכניסים לתנור למשך 45 דק׳.
לאחר שהעוגה 35 דקות בתנור נתחיל להכין את הגנאש שוקולד.
בצלחת עמוקה נשפוך שמנת מתוקה, נשבור שוקולד מריר ונוסיף את השוקולד השחר בנדיבות. ( נוסיף טבלת שוקולד חלב עבור האקסטרה שוקולדי) ממיסים על באן מארי או שנכניס למיקרוגל למשך כ-2 דקות ב-6 פעימות, כל 30 שניות נוציא ונערבב עד לקבלת למרקם אחיד של גאנש חלק.
מוציאים את העוגה בדיוק לאחר 45 דקות ומיד נחתוך לריבועים שווים, נשפוך את הגנאש על העוגה באופן שווה ומוכן!בתאבון! מי שעושה את העוגה ולא אהב, מקבל ממני החזר כספי מלא על המצרכים – עוגה עם ביטוח❤️

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים עוד עוגות קלות וטעימות? כל מתכוני העוגות שלי מחכים לכם ממש פה.

הפוסט עוגת שוקולד פשוטה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לפני שמתחילים להכין עוגיות אמסטרדם נוטלה, נסדר על נייר אפייה 8 כפיות נוטלה במרווחים ומכניסים מיד למקפיא.

בקערה מערבבים נוטלה וביצה עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דק׳.
מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל8 כדורים שווים של 50 גרם.
מוציאים את הנוטלה מהמקפיא, מרדדים בעזרת היידים כדור בצק, מניחים נוטלה קפואה במרכז ויוצרים כדור.
את הכדורים מניחים במרווחים על מגש מרופד נייר אפייה.
מכניסים את המגש לתנור למשך 10 דק׳ בדיוק.
מוציאים מהתנור ומצננים את העוגיות נוטלה במשך 10 דק׳.
מוכן – תהנו 🤍

אם לא חיסלתם את העוגיות באותו הרגע (סיכוי נמוך) יש לשמור על העוגיות באריזה אטומה.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוגיות אמסטרדם נוטלה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לעוגיות אמסטרדם נוטלה, אתם חייבים לנסות את הענן שוקולד צ'יפס המטריף הזה!

הפוסט עוגיות אמסטרדם נוטלה מ-3 מצרכים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
ממיסים את החמאה והשוקולד יחד תחת בן מרי או במיקרוגל בפעימות (חימום – עירבוב – חימום – ערבוב) עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
מוסיפים את כל שאר המרכיבים יחד לקערה עם השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבניות המשומנת ומכניסים לתנור ל-9 דק׳ בדיוק.
מוכן.
צינון של דקה ובתאבון!
ממליץ להגיש לצד או עם גלידה וניל.

מתכון עבור 8 יח׳ סופלה שוקולד, מי שרוצה עוד פשוט להכפיל כמויות

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן סופלה שוקולד? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לסופלה שוקולד , אתם חייבים לנסות את העוגת שוקולד המדהימה הזאת!

הפוסט סופלה שוקולד הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מערבבים את כל המצרכים יחד כמו בסרטון ומעבירים לניילון נצמד.
מכניסים למקפיא למשך 10 דקות או ל-30 דקות במקרר.
מחממים תנור ל180 מעלות.
מוציאים מהקירור ומחלקים ל10 יחידות.
מכניסים לתנור למשך 10 דקות בדיוק.


מוציאים ומוכן!

וככה תכינו חמאת בוטנים טבעית: https://mr-m.co.il/חמאת-בוטנים-ביתית

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן עוגיות חמאת בוטנים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לעוגיות חמאת בוטנים, אתם חייבים להכין את הריבועי שוקולד המטריפים האלו!

הפוסט עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

במיקסר עם וו פדל מערבבים קוביות חמאה קרות עם קמח ואבקת סוכר עד לקבלת מרקם חולי.
מוסיפים את הביצה ומחזירים למיקסר ללישה קצרה עד לקבלת בצק רך. (אם לא מתגבש יש להוסיף כף או שתיים של מים)
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דק׳.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות.
חותכים את הבצק ל-8 חתיכות שוות ומרדדים כל חתיכה בין 2 ניירות אפייה.
קורצים בעזרת קערה גדולה, ומקפלים את הבצק לצורת אוזן.
ממלאים בשוקולד וסוגרים את הבצק לכיוון האוזן.
בעזרת סכין חורצים את הבצק לדימוי פנים האוזן ומכניסים לתנור למשך 16 דק׳.
יש לאפות כל פעם 2 יחידות בלבד.
מוכן בתאבון וחג שמח.

שימו לב המתכון לאוזני סינוואר כולו בנוי על טעם החמאה ואחוז השומן שלה, לורפק מכילה 82% שומן ורק 16% מים מה שנותן מרקם פריך לבצק שהוא חובה במתכון של אוזני המן.
מעבר לזה יש לה טעם עשיר וטעים – ממליץ לכם להתנסות איתה מעבר לזה היא חמאה שבאמת מתאימה לכל שיטות הבישול והאפייה.

פרסום במימון לורפאק

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן אוזני סינוואר? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה של אוזני סינוואר, עוד מתכונים מתוקים שווים מחכים לכם ולכן ממש פה!

הפוסט אוזני סינוואר – אוזני המן ענקיות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.