בקערה גדולה מערבבים מים, דבש, שמן זית ושמרים עד שהשמרים נמסים לגמרי.
מוסיפים את הקמח לאחר ניפוי ואת המלח מעל.
מערבבים היטב עד לקבלת בצק אפשר בידיים ואפשר עם לקקן.
שימו לב הבצק נראה חלש, לא חלק והומוגני וזה בסדר – לא לדאוג.
מנקים את דפנות הקערה בעזרת קלף
או לקקן, מכסים בניילון נצמד למנוחה של 15 דק׳.
לאחר מכן מקפלים את הבצק לתוך עצמו לפי הדוגמא בסרטון, מכסים ונותנים מנוחה נוספת של 15 דק׳.
שוב מבצעים סדרת קיפולים שבסופה מנקים את דפנות הקערה שוב, יוצקים כפית שמן זית מלמעלה, הופכים את הבצק יוצקים כפית שמן זית נוספות.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך מינימום 4 שעות ומקסימום 24 שעות.
לאחר מכן מוציאים מהמקרר את הבצק, מסדרים נייר אפייה במגש 32 על 26 ס״מ ועל הנייר אפייה יוצקים את השמן זית. (אפשר מגש אלומיניום חד פעמי)

עכשיו שופכים בזהירות את הבצק על השמן – תעזרו בקלף או לקקן ונסו לשמור כמה שיותר על בועות האוויר שבבצק.
מקפלים שליש בצק על שליש נוסף, מסובבים והופכים את הבצק.
עכשיו מכסים בעזרת מגש נוסף מעל ומגבת להתפחה של שעתיים במקום חמים.
רגע לפני שמתחילים לעצב את הפוקצ׳ה מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו.
עכשיו עם ידיים משומנות נועצים בבצק ואז מפזרים באופן שווה את התוספות – שימו לב שאנו חותכים את הפוקצ׳ה בסופה לקוביות אז הכי כיף שלכולם יהיה טעם אחיד בכל קוביה.
מיד לאחר העיצוב מכניסים לתנור למשך 20 דק׳ בדיוק.
מוכן – מוציאים מהתנור לצינון עד טמפ׳ החדר ופורסים רגע לפני ההגשה.

פרסום במימון תנובה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פוקאצ׳ה אוורירית ללא לישה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהכנתם את הפוקאצ׳ה אוורירית ללא לישה המושלמת הזאת, הפסטה הזאת באה בול ליד!

הפוסט פוקאצ׳ה אוורירית ללא לישה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

להכנת בצק הפוקאצ'ה בארזה נשפוך לקערת המיקסר את הקמח, השמרים וחצי מכמות המים ומתחילים לישה במהירות הכי נמוכה כ-3 דק.
מוסיפים את יתר המים באיטיות ובהדרגה.
לאחר מכן, מוסיפים מלח ואז את השמן בטפטוף איטי – סך הכל 5 דק מהירות נמוכה ושפיכת כל המוצרים.
לאחר שכל המוצרים במיקסר מגבירים למהירות בינונית למשך 4 דק (לא מהירות גבוהה!)
מעבירים את הבצק לקופסא אטומה ומשומנת בשמן זית למשך 30 דק בטמפ' החדר.
לאחר מכן מכדררים ל400 גרם ולילה במקרר בכלי סגור היטב.
כשעתיים לפני תחילת הכנת הפוקצ׳ה מוציאים מהמקרר לטמפ׳ החדר.
בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ (למי שאין אפשר גם בחד פעמי עגולה של עוגות)
שופכים 25 גרם שמן זית בתוך התבנית ומניחים את הבצק על השמן.
על הבצק שופכים מחצית מכמות השמן שנותרה ופותחים את הפוקצה בעזרת האצבעות (דוגמא בסרטון).
קורעים את העגבניות מעל הפוקצה (אנחנו רוצים את כל הנוזלים) ודוחפים לתוך הבצק את העגבניות הקרועות.
מפזרים מלח ואורגנו באחידות.
שופכים את יתרת השמן זית מעל ומתפיחים בצורה הזאת במשך שעה וחצי בטמפ׳ החדר.
לאחר שעה של התפחה מדליקים תנור על המקסימום במצב טורבו (אפייה 250 מעלות)
לאחר שהתנור התחמם במשך חצי שעה מכניסים את הפוקצה למשך כ-20 דק׳ עד לקבלת צבע שחום.
מוכן! מוציאים מהתנור ובתאבון ♥️

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן את הפוקאצ'ה בארזה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לפוקאצ'ה בארזה, אתם חייבים לנסות את הפוקאצ'ה על אבן שמוט

הפוסט פוקאצ'ה בארזה – פוקאצ'ה מהעיר בארי באיטליה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

להכנת בצק הפוקאצ׳ה נשפוך לקערה של המיקסר את המים, השמרים ומערבבים במעט עם מזלג.
מוסיפים את הקמח ומתחילים לישה במהירות הכי נמוכה למשך 3 דק.
זורים מלח על הבצק ולאחר הטמעה מזלפים את השמן בדופן הקערה – סך הכל תהליך של 5 דק במהירות נמוכה.
לאחר מכן מגבירים למהירות בינונית למשך 4 דק- לא במהירות גבוהה! (סך הכל 12 דק׳ לישה)
מעבירים את הבצק לקופסא אטומה ומשומנת בשמן זית למשך 30 דק בטמפ’ החדר.
לאחר מכן מכדררים לכדורים במשקל 100 גרם ומכניסים את הכדורים לקופסא אטומה ומשומנת ללילה במקרר.
כשעתיים לפני תחילת הכנת הפוקצ׳ה מוציאים מהמקרר לטמפ׳ החדר.
במקביל, כחצי שעה לפני אפייה הפוקצ׳ות, מניחים אבן שמות על גריל גז, מדליקים את כל המבערים על החום הגבוה ביותר וסוגרים את הגריל.
ברגע שהגריל הגיע ל250 מעלות, מורידים את הלהבה לחום בינונית.
לוקחים את כדורי הפוקצה, מותחים לפי הדוגמא בסרטון ומניחים על האבן שמוט החמה.
מיד סוגרים את הגריל, לאחר 2 דק׳ פותחים את הגריל ובודקים אם הפוקצה מתנתקת מהאבן בקלות, אם לא יש להמתין!
ברגע שהפוקצה מתנתקת מחכים שהיא תקבל צבע שחום מלמטה, הופכים למשך דקה לקבלת צריבה גם בחלק העליון ומוכן!
מורידים את הפוקצ׳ות בעזרת כף פיצה למשטח נוח לעבודה, מיד מורחים בשמן, מפזרים מלח גס, טימין יבש ובתאבון!

לחצו כאן לרכוש את האבן שמוט , קוד הנחכה Rubi20 ל20% הנחה נוספים על המבצעים הקימים באתר

פרסום ממומן בשיתוף פוד אפיל

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פוקאצ׳ה על אבן שמוט? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה לפוקאצ׳ה על אבן שמוט, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה לפיתות ביתיות!

הפוסט פוקאצ׳ה על אבן שמוט הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מצרכים:

בצק:
• 4 גרם שמרים טריים
• 2 כוסות מים פושרים
• כף גדושה דבש
• 525 גרם קמח 00 איטלקי
• ⅓ כוס שמן זית
• כפית מלח דק

על הבצק:
• כף מלח ים אטלנטי
• כוס מים
• 3 כפות שמן זית

אופן הכנה:

בקערה זורקים את המשמרים ושופכים מים פושרים.
מוסיפים את הדבש מערבבים היטב ומחכים כ-2 דקות.
מוסיפים את הקמח והשמן זית בהדרגתיות ומערבבים.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מוסיפים מלח ומתחילים ללוש כ12-15 דקות היטב לפי השיטות הלישה אותם אני מציג בסרטון. (יש אפשרות להעביר למיקסר כ-12 דקות, ולאחר מכן 2 דקות לישה ידנית אך אני אוהב לעבוד עם הידיים).
מעבירים לתבנית משומנת בשמן זית, מניילנים, מכסים במגבת ומתפיחים כ-6 שעות במקום חמים.
מחממים תנור ל240 מעלות.
לאחר התפחה, מרדדים עם היד בדיוק כמו בסרטון.
בקערית מערבבים מלח ים ומים.
שופכים את השמן זית על הבצק ומוסיפים את המים המלוחים.
מכניסים לתנור למשך 7-9 דקות (תראו שהבצק השחים מלמעלה).
מוציאים מהתנור, חותכים מיד לפסים או קוביות, מעבירים למגש עץ או צלחות ובתאבון!
מומלץ ליד עגבניות מיובשות, ממרח זיתים וקערית של שמן זית & חומץ בלסמי.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים עוד מתכונים מעולים לארוחת ערב? כל המתכונים שלי לארוחת ערב מחכים לכם ממש פה.

הפוסט פוקצ'ה בתנור ביתי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.