לקערה של המיקסר שופכים את המים, שמרים, סוכר ורק לאחר מכן את הקמח. יוצרים גומה בעזרת כף לחשוף את המים ושופכים את השמן על המים.
מעבירים למיקסר עם וו לישה, מפעילים על המהירות הכי איטית למשך 10 דק׳ בדיוק.
את המלח מניחים בקערית בצמוד למיקסר עם מנת לא לשכוח ולאחר ה-10 דק׳ מוסיפים את המלח פנימה ואז ממשיכים לישה של 2 דק׳.
סה״כ לישה איטית של 12 דק׳.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומבצעים קיפולים לבצק בעזרת ידיים רטובות וקלף. מעבירים את הבצק לקערה של מינימום 10 ליטר או 2 קערות של 4 ליטר. יש לשמן את הקערות ואת הבצק ולאחר מכן לכסות בניילון נצמד.
אופציה ראשונה להתפיח בחוץ במשך 45 דק׳ ועד שעה ורבע – הכי חשוב הכפלת נפח הבצק גם אם זה שעתיים!
ואופציה שניה להתפיח במקרר במשך שעתיים / שלוש ועד הכפלת נפח – אני ממליץ קערה אחת במקרר אחת בחוץ ככה קל להשתלט על הכמות. (אם לא תפח במקרר להוציא לבחוץ למקום חמים).
** ניתן להתפיח לילה שלם במקרר לאחר התפחה מעבירים את הבצק למשטח נקי ומחלקים אותו לחתיכות שוות של 150 גרם – לא מפנצ׳רים, לא לשים, לא מכדררים שימו לב רק מחלקים את הבצק.
דגש חשוב מאוד בכל תהליך ההכנה תמיד נכסה את הבצק בניילון נצמד אחרת הוא מתייבש.
משמנים את המשטח עבודה ומרדדים את הבצק לפי הדוגמא בסרטון ומגלגלים לאורך הבצק ולא לרוחב הבצק.
את הגלילים השמנמנים סוגרים ומרדדים לגלילים ארוכים של כ-40 ס״מ. (לכסות בין לבין) עכשיו נקמח את משטח העבודה ואת הגלילים ונחבר 4 ביחד ונקלע חלה לפי הדוגמא בסרטון (מלמד שם שיטה שכולכם תצליחו).
מעבירים כל 3 חלות למגש מרופד נייר אפייה ומכסים בניילון נצמד עד להכפלת נפח – פלוס מינוס 45 דק׳.
לאחר שקיבלתם חלות ״רוקדות״ ושמנמנות, מורחים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות.
עכשיו ניתן התפחה של 5 עד 10 דק׳ נוספת כי בזמן מריחת הבצק קצת פינצ׳רנו אותם. במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. מכניסים לתנור למשך 45 דק׳ ומוכן – לא נוגעים עד לצינון מלא..

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלות קלאסיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ומה הכי טעים עם חלות קלאסיות ? מטבוחה כמובן!

הפוסט חלות קלאסיות הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

הכי פשוט בעולם – כל המרכיבים לפי רשימת המצרכים נכנסים לקערה של המיקסר ולשים במשך 10 דק׳ בדיוק על מהירות איטית עם וו לישה או 12 דק׳ עם הידיים.
מכסים בניילון נצמד עד להכפלת נפח – בערך שעתיים.
לאחר מכן מורידים את האוויר מהבצק, ומחלקים ל-30 חתיכות לא חייב שווים – מי שרוצה שווה פשוט לשקול את הבצק ולחלק.
מכדררים את הבצק ואת הכדורים מניחים למנוחה במגשים מרופדים קמח ומכסים למשך חצי שעה.
במקביל מחממים שמן בסיר רחב (סוטאז) על אש בינונית – למדויקים 160 ועד 170 מעלות.
רגע לפני הטיגון מותחים את כדור הבצק לצורת אליפה ומניחים בשמן עד לצבע זהוב.
ברגע שמוכן מעבירים לצלחת עמוקה לציפוי בסוכר.
המסורת היא לא רק להכין לבני הבית אלה לשלוח לכל האהובים עליכם – שכנים, חברים, משפחה רחוקה ואהובים אחרים.
חג שמח!

לפני שתשאלו למה עראק / וודקה בבצק?
אלכוהול מתנדף במעלות נמוכות יותר מאשר מים, כך שהאדים שפורצים מן הבצק בזמן הטיגון שומרים עליו מספיגת שמן – כך תקבלו תוצאה אוורירית, לא כבדה ולא ספוגה בשמן.
ולא – לא נשאר זכר לטעם.

האם חייב לצפות בסוכר?
לא אפשר להגיש ללא ציפוי סוכר לצד טחינה גולמית ודבש.

האם אפשר למלא זלוביא? 
כן אפשר לאחר חילוק הבצק ממלאים בממרח תמרים ומכדררים יחד. לאחר התפחה מועכים עם הידיים לצורה של פיתה עגולה (לא אליפסה) ולשמן.

איך אפשר להכין כמות קטנה יותר? 
פשוט לחלק את כל המתכון בחצי באופן שווה.
אופן ההכנה זהה.

פרסום במימון תנובה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן זלוביא? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט זלוביא הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקערה של המיקסר מכניסים מים, ביצים לאחר קשקוש,דבש, שמרים וקמח.
יוצרים גומה בקמח עד לחשיפת המים, שופכים את השמן על המים ומעבירים את הקערה למיקסר.
מפעילים עם וו לישה, על המהירות הכי איטית דרגה 1, למשך 10 דק׳ בדיוק.
לאחר מכן מוסיפים את המלח בהדרגתיות של 30 שניות ומשלימים לישה של 12 דק׳ – למדויקים לא עוברים את ה-24 מעלות של בצק.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ועושים קיפולים לפי הדוגמא בסרטון עד לקבלת בצק חלק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת גדולה לפחות פי 2.5 ממנו, משמנים את הבצק מלמעלה וסוגרים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר למשך 12 עד 18 שעות.
** מי שרוצה להכין מיידית את הבצק יש להכפיל שמרים, להתפיח שעתיים ולעבוד מהשלב הבא.
לאחר התפחה מלאה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות של 150 גרם ליחידה – לא מגלגלים, לא מכדררים ולא מפעילים את הגלוטן בבצק.
על משטח עבודה משומן מרדדים את החתיכות של הבצק ואז מגלגלים לגליל – דוגמא בסרטון.
את הגליל מרדדים לרצועה של כ-40 ס״מ.
קולעים את החלות לפי הדוגמא בסרטון או איך שרוצים.
מתפיחים את החלות על מגש מרופד נייר אפייה ומכוסה במגבת או ניילון נצמד למשך כ-45 ועד שעה ורבע.
איך יודעים כמה זמן? ברגע שהחלות רוקדות ובמרקם ג׳לי.
מורחים בביצה בעובדה יסודית ונותנים עוד 5/7 דקות של התפחה לאחר מכן.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
מכניסים לתנור למשך 42 דק׳ בדיוק.
מוציאים מהתנור ומורחים מיד במלא דבש.
צינון של שעה ומוכן! יש לעטוף בניילון נצמד עד לערב חג.

ניתן להקפיא בשלב זה (לאחר צינון ועטיפה) ולילה לפני להפשיר מחוץ למקפיא.

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלות קלאסיות? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מחפשים מתכון לחלה קלאסית? לחצו כאן

הפוסט חלת דבש הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
בקערה גדולה ועמוקה מערבבים את הקמח, ביצים מקושקשות, קוטג׳ ומלח עד לקבלת בצק דביק וחלש.
משמנים מגש מרופד נייר אפייה ב-2 כפות שמן זית – יש למרוח היטב על כל המגש.
מחלקים את הבצק ל-4 לפי העין ומניחים את גושי הבצק במגש.
בעזרת כף רטובה משטחים את הבצק למעין פיתות בעובי 1 ס״מ – אם הבצק נדבק לכם לכף תרטיבו שוב את הכף.
עכשיו בקערה מערבבים זעתר ושמן זית.
מורחים את הזעתר בעזרת כפית בעדינות על הבצק באופן שווה.
בשלב זה ניתן להוסיף גבינות מעל – צהובה / גאודה / פטה / חמד / עיזים ועוד…
מכניסים למרכז התנור למשך 30 דק׳ בדיוק.
מוכן!
מגישים לצד גבינות שאוהבים (הכי מתאים לאבנה), ירקות טריים ובתאבון!

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן לחם זעתר ב-5 מצרכים בלבד? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם לחם זעתר ב-5 מצרכים בלבד? עכשיו נסו בייגל ב5 מרכיבים בלבד

הפוסט לחם זעתר ב-5 מצרכים בלבד הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
בקערה מערבבים היטב את כל המצרכים יחד עד לקבלת בצק דביק ולא אחיד.
לקערה אחת נכניס שומשום או כל ציפוי אחר שרוצים ובקערה עמוקה נוספת שופכים מים קרים.
בעזרת ידיים רטובות קורצים חתיכה של בצק, מכדררים לכדור, מועכים במעט לצורה של דיסקית ואז יוצרים חור.
את הבייגל טובלים במים ומיד מעבירים לציפוי בשומשום משני צדדים.
מניחים במגש מרופד נייר אפייה וממשיכים להכין סה״כ 4 בייגלים חשוב בין אחד לשני להרטיב שוב את הידיים.
מכניסים לתנור למשך שעה בדיוק.
מוכן! מוציאים מהתנור לצינור של 15 דק׳ – ממליץ לכסות במגבת נקייה בזמן המנוחה.

כל מה שנשאר זה למרוח מה שאוהבים ובתאבון!
סלט ביצים, סלמון מעושן, סלט טונה, ביצת עין, אבוקדו ואפילו שוקולד למריחה.

פרסום במימון תנובה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן בייגל ב-5 מצרכים בלבד ? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אחרי הבייגל ב-5 מצרכים בלבד, נסו את הפיצה ב5 מרכיבים בלבד!

הפוסט בייגל ב-5 מצרכים בלבד – ללא לישה וללא התפחה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה גדולה מערבבים מים, דבש, שמן זית ושמרים עד שהשמרים נמסים לגמרי.
מוסיפים את הקמח לאחר ניפוי ואת המלח מעל.
מערבבים היטב עד לקבלת בצק אפשר בידיים ואפשר עם לקקן.
שימו לב הבצק נראה חלש, לא חלק והומוגני וזה בסדר – לא לדאוג.
מנקים את דפנות הקערה בעזרת קלף
או לקקן, מכסים בניילון נצמד למנוחה של 15 דק׳.
לאחר מכן מקפלים את הבצק לתוך עצמו לפי הדוגמא בסרטון, מכסים ונותנים מנוחה נוספת של 15 דק׳.
שוב מבצעים סדרת קיפולים שבסופה מנקים את דפנות הקערה שוב, יוצקים כפית שמן זית מלמעלה, הופכים את הבצק יוצקים כפית שמן זית נוספות.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך מינימום 4 שעות ומקסימום 24 שעות.
לאחר מכן מוציאים מהמקרר את הבצק, מסדרים נייר אפייה במגש 32 על 26 ס״מ ועל הנייר אפייה יוצקים את השמן זית. (אפשר מגש אלומיניום חד פעמי)

עכשיו שופכים בזהירות את הבצק על השמן – תעזרו בקלף או לקקן ונסו לשמור כמה שיותר על בועות האוויר שבבצק.
מקפלים שליש בצק על שליש נוסף, מסובבים והופכים את הבצק.
עכשיו מכסים בעזרת מגש נוסף מעל ומגבת להתפחה של שעתיים במקום חמים.
רגע לפני שמתחילים לעצב את הפוקצ׳ה מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו.
עכשיו עם ידיים משומנות נועצים בבצק ואז מפזרים באופן שווה את התוספות – שימו לב שאנו חותכים את הפוקצ׳ה בסופה לקוביות אז הכי כיף שלכולם יהיה טעם אחיד בכל קוביה.
מיד לאחר העיצוב מכניסים לתנור למשך 20 דק׳ בדיוק.
מוכן – מוציאים מהתנור לצינון עד טמפ׳ החדר ופורסים רגע לפני ההגשה.

פרסום במימון תנובה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן פוקאצ׳ה אוורירית ללא לישה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואחרי שהכנתם את הפוקאצ׳ה אוורירית ללא לישה המושלמת הזאת, הפסטה הזאת באה בול ליד!

הפוסט פוקאצ׳ה אוורירית ללא לישה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקערה של המיקסר שופכים את כל המרכיבים מלבד השמן והמלח בסדר לפי רשימת המצרכים.
יוצרים גומה בחלק העליון של הקמח, שופכים את השמן על המים ואת המלח על הקמח.
מפעילים את המיקסר עם וו לישה למשך 12 דק׳ על מהירות הכי איטית או 14 דק׳ עם הידיים.
מעבירים לקערה משומנת להתפחה של שעה – יש לכסות בניילון נצמד.
מערבבים את הגרעינים והזרעים בקערה ומניחים בכלי ארוך או תבנית שהבצק נכנס בקלות יחד ומשמנים את התבנית קסטן (לא לשכוח את המכסה)
מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי, מעצבים את הבצק לצורה של כיכר הכי קרוב לגודל התבנית ולפי הדוגמה בסרטון.
סוגרים את התפר של הבצק, מרטיבים את הבצק, מצפים בגרעינים ומיד מכניסים לתבנית קסטן עם התפר למטה.
דגש חשוב מאוד מהרגע שהבצק מגולגל לכיכר ועד ההכנסה לתבנית חשוב לעבוד מהר אחרת תאבדו את העיצוב, לכן הכנו הכל מראש.
הבצק צריך להיות בגובה של שליש ועד לחצי מגובה הקופסה.
סוגרים את מכסה הקופסה, מתפיחים את הבצק במשך 45 דק׳ ועד שעה נוספת.
מיד מחממים תנור על 180 מעלות טורבו.
תראו לאחר ההתפחה שהבצק תפס גובה של 3/4 התבנית. (אם זה 45 דק או שעה)
מכניסים את הקופסה לתנור לאפייה עם המכסה סגור למשך 45 דקות בדיוק.
מוציאים מהתנור לצינור של 10 דק׳ ומחלצים את הלחם.
נותנים צינון מלא עד לטמפ החדר – עדיף להניח את הלחם על רשת לאיוורור מקסימלי – ומוכן!
יש לשמור בניילון בניילון אטום לאחר הצינון.
ניתן לפרוס, לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא בדיוק כמו כל לחם.

המרה ללחם כפרי (חצי מלא) :

400 גרם קמח מלא או כוסמין מלא + 400 קמח לבן או כוסמין לבן או קמח לחם / חלות = להוריד 25 גרם מים למתכון כל השאר אותו דבר.

לרכישת תבנית לאפיית הלחם לחצו כאן – לרכוש תבנית 750 גרם

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן לחם קסטן מלא בציפוי גרעינים? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אחרי שתתאהבו בלחם קסטן מלא בציפוי גרעינים, נסו גם את הלחם קסטן הלבן בול כמו בבתי הקפה!

הפוסט לחם קסטן מלא בציפוי גרעינים הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

בקערה של המיקסר מכניסים את כל מרכיבי המתכון לפי סדרת רשימת המצרכים, לפני ששופכים את השמן פנימה יש ליצור גומה בקמח עד לחשיפת המים ולשפוך את השמן על המים ואת המלח על הקמח.
מעבירים את הבצק ללישה במיקסר עם וו לישה למשך 10 דקות או לישה ידנית של 12 דק׳.
לאחר הלישה מכדררים את הבצק, מעבירים את הכדור לקערה משומנת להתפחה של שעה.

במקביל מכינים סאמנה – במחבת או קלחת מרתיחים את החמאה על האש הכי נמוכה.
בעזרת כף אוספים את הקצף מלמעלה. שמתקבלת חמאה צלולה מעבירים את הסאמנה לכלי דרך מסננת – שימו לב למשקעים במחבת אנחנו לא רוצים אותם בסמנה אלו מוצקי החלב.
מניחים את הסמנה בצד לצינון.
ניתן להכין כמות סאמנה גדולה ולשמור במקרר בכלי אטום.

מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים של 140 גרם.
מרדדים בעזרת מערוך תחילה ולאחר מכן מותחים את הבצק על מנת לקבל כמה שיותר דפדפוף.
תופחים על הבצק מעט סאמנה, מקפלים שליש, טופחים בסאמנה, מקפלים שליש נוסף עליו, טופחים שוב בסאמנה ומגלגלים לשושנה.
את השושנים מניחים בסיר ג׳חנון קוטר 22 ס״מ משומן בסאמנה ומתפיחים שנית במשך כ-שעה ועד הכפלת נפח הבצק.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו ומכניסים לתנור למשך 90 דק׳ בדיוק ועד לקבלת צבע שחום.
לאחר אפייה מוציאים ופותחים את המכסה לצינור של 10 דק׳ ולאחר מכן מחלצים ומניחים על רשת לייבוש מקסימלי מכל הצדדים.
מוכן מגישים לצד סחוג, עגבניה מגורדת, ביצים קשות, תפו״א אדמה מורתח וגבינות.

איך מקפיאים? לאחר אפייה וצינון מלא עוטפים בניילון נצמד טוב טוב ומקפיאים. להפשרה מוציאים 4 שעות לטמפ׳ החדר ולאחר מכן מכניסים ישירים מהמקפיא לתנור שחומם מראש על 160 מעלות טורבו למשך כ-25 דק.

רוצים להכין עם חצי קמח מלא / קמח כוסמין מלא? מחליפים 50% מהקמח ומוסיפים 15 גרם מים.
רוצים להכין עם קמח מלא / כוסמין מלא?
מחליפים 100% מהקמח ומוסיפים 30 גרם מים

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אהבתם את הקובנה? עכשיו תנסו את הג'חנון המושלם הזה!

הפוסט קובנה – קובנה מפתלה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

במכתש ועלי טוחנים את התערובת תבלינים דק דק – למי שאין תמעכו בין הידיים כמה שאפשר.
עם נייר סופג סופגים את הנוזלים שיש על הנתח.
מורחים את תערובת התבלינים על הבשר מכל הצדדים באופן שווה ומניחים על הרשת בתבנית של הנינג׳ה.
מכניסים למקרר למשך מינימום 30 דק ועד 60 דק׳.
מכניסים את הבשר ישירות מהמקרר לנינג׳ה מעשנה טאבון דגם OO103, ממלאים את התא עישון בתערובת העישון המתאימה למכשיר – אני משתמש בתערובת עישון עדינה.
מפעילים על מצב מעשנה, 110 מעלות למשך שעה.

במקביל מכינים את הפרנה.
בקערה של המיקסר או קערה רחבה וגדולה, מכניסים את כל מרכיבי המתכון לפי סדר המצרכים.
מעבירים למיקסר ללישה הכי איטית עם וו לישה במשך 10 דק׳ או לישה ידנית במשך 12 דק׳.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ונותנים מנוחה של 30 דק׳.
לאחר המנוחה מחלקים ל-4 כדורים שווים של 210 גרם.
מניחים להם לנוח במשך כ-3 שעות מחוץ למקרר סגורים בקופסא אטומה.

לאחר סיום תהליך העישון, נוציא ונעטוף אותו בשכבה כפולה של נייר אפייה ונייר כסף.
מניחים בחזרה על הרשת ומחזירים לנינג׳ה במצב צלייה גורמה על 280 מעלות למשך 5 דק׳ ובשלב השני למשך 3 שעות על 150 מעלות.

במקביל נכין סלט עגבניות חריף, בצל עם סומאק, טחינה לבנה ונקצוץ פטרוזיליה.
מוציאים את הבשר עם צפצוף הנינג׳ה ומניחים בצד עטוף במגבת למשך 15 דק׳.
מיד מחממים את הנינג׳ה על מצב פיצה ל-370 מעלות.
במקביל נפתח את כדורי הפרנה לפי הדוגמא בסרטון בדומה לפיצה שטוחה בעובי חצי ס״מ, נחצה בעזרת סכין / קלף / שפכטל ונכניס את הפרנות לנינג׳ה למשך דקה וחצי בדיוק ומוכן.
מניחים את הפרנות בצד ומפרקים את הבשר.
מרכיבים פרנה ומוכן!

פרסום במימון נינג'ה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן בשר מעושן ומפורק בפרנה רכה? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

מתכונים לתוספות המושלמות: טחינה לבנה , סלט בצל וסומאק

הפוסט בשר מעושן ומפורק בפרנה רכה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

שימו לב! כמות ההידרציה (המים) גבוהה במעט ממתכון חלה קלאסי על מנת לקבל בצק רך ואלסטי יותר ליצירת צורות (מפתח) בקלות ובנוחות יותר.

כאן תוכלו למצוא מתכון ללחמניות שמניה קלאסיות שמתאימה גם לחלה קלאסית

וכאן מתכון לחלת שמן זית

בקערה של המיקסר שופכים את כל מרכיבי המתכון לפי הסדר של המצרכים למעט המלח.
את השמן שופכים לפי הדוגמה בסרטון בתוך גומה שניצור בקערה.
מעבירים ללישה של 9 דק׳ על מהירות הכי איטית של המיקסר או 12 דק׳ בידיים.
לאחר מכן מוסיפים מלח וממשיכים לישה של עוד 2 דק׳. ( סה״כ 11 דק׳ או 13 בידיים)
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, סוגרים בניילון נצמד ומתפיחים כ-שעה ו-45 דק׳ (עד הכפלת נפח הבצק)
לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות במשקל – אנחנו חילקנו ל-250 גרם (אפשר יותר או פחות העיקר שווה – אחרת לא ייאפה לכם באופן אחיד)
לא מכדררים את הבצק! רק נחתוך ונשמור על הגלוטן שבבצק רגוע.
מפה אתם מוזמנים לעצב איך שבא לכם או לפי הדוגמא בסרטון שבו יצרנו את החלק העליון מגליל ו-3 תבניות קאפקייקס משומנות.
לאחר מכן חצינו חתיכה אחת ל-2 וממנה יצרנו את המפתח עצמו וביתרת בצק עיצבנו את המפתח כפי שאנחנו רצינו.
מסדרים את החלות במגש מרופד נייר אפייה ומתפיחים במשך חצי שעה עם מגבת או ניילון נצמד מעל.
במקביל מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
רגע לפני האפייה מברישים במים או ביצה, מפזרים שומשום ומכניסים תנור עד לקבלת צבע שחום על גבול הזהוב תלוי בחלה שעיצבתם – שלנו לקח לה 25 דק׳ בדיוק.
מוכן! פרנסה טובה 🤍

אוהבים תוצאה של חלות רכות? כסו במגבת את הלחמניות לאחר יציאה מהתנור.
אוהבים תוצאה של קראסט קריספי?
צננו את הלחמניות מחוץ לתנור עד לטמפ׳ החדר.
לאחר צינון מלא יש להעביר לשמירה על הטריות לשקית ניילון אטומה.

המתכון צולם באהבה עם יונית צוקרמן

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן חלת מפתח? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

הפוסט חלת מפתח הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

לקערה של המיקסר שופכים את כל המרכיבים מלבד השמן והמלח בסדר לפי רשימת המצרכים.
יוצרים גומה בחלק העליון של הקמח ושופכים את השמן על המים.
מפעילים את המיקסר למשך 5 דק׳ על מהירות איטית, לאחר מכן מוסיפים את המלח וממשיכים לישה במשך 5 דק׳ נוספות.
מעצבים את הבצק לכדור ומעבירים לקערה משומנת להתפחה של שעה – יש לכסות בניילון נצמד.
מעצבים את הבצק לצורה של כיכר הכי קרוב לגודל התבנית ולפי הדוגמה בסרטון.
מניחים הבצק עם התפר כלפי מטה בתוך התבנית ללחם קסטן – תבנית משומנת כמובן לא לשכוח לשמן את המכסה.
הבצק צריך להיות בגובה של שליש ועד לחצי מגובה הקופסה.
סוגרים את מכסה הקופסה, מתפיחים את הבצק במשך שעה נוספת.
תראו לאחר שעה שהבצק תפס גובה של 3/4 התבנית.
מיד מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
מכניסים את הקופסה לתנור לאפייה עם המכסה סגור למשך 40 דקות בדיוק.
מוציאים מהתנור לצינור של 10 דק׳ וחולצים את הלחם
נותנים צינון מלא עד לטמפ החדר – עדיף להניח את הלחם על רשת לאיוורור מקסימלי – ומוכן!
יש לשמור בניילון בניילון אטום לאחר הצינון.
ניתן לפרוס, לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא בדיוק כמו כל לחם.

המרות לקמח מלא / כוסמין :

ראשית את ה- 200 גרם של הקמח לחם / חלות לא ניתן להחליף באף קמח אחר.

600 גרם קמח לבן אפשר להחליף ב-600 גרם קמח כוסמין לבן.

לגביי קמח מלא המשוואה היא כזאת:
400 גרם קמח מלא או כוסמין מלא + 200 קמח לבן או כוסמין לבן + 200 קמח לחם / חלות
במקרה של שימוש בקמח מלא יש להוסיף 25 גרם מים למתכון כל השאר אותו דבר

לרכישת תבנית לאפיית הלחם לחצו כאן – לרכוש תבנית 750 גרם

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

ואם אהבתם את המתכון הזה ללחם קסטן, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה לפיתות ביתיות!

הפוסט לחם קסטן – לחם לבן כמו של בתי הקפה הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.

את מצרכי הבצק מכניסים לקערה של המיקסר לפי הסדר.
מפעילים את המיקסר על מהירות איטית למשך 10 דק׳.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומבצעים קיפולים וכדרור עד לקבל בצק חלק ועגול.
מקמחים את הבצק ומניחים מגבת למנוחה של 20 דק.
לאחר מכן מעצבים את הבצק לכיכר לחם לפי הדוגמא בסרטון ומקמחים שוב.

כאן יש אופציה למרוח במים לפזר שומשום ולהכניס להתפחה על נייר אפייה בתוך הסלסלת טיגון אוויר.
לא חייב לבצע את הקישוט המיוחד שאני מדגים.

ומי שרוצה מקשט לפי הדוגמא בסרטון, מניחים על נייר אפייה עגול ומעבירים להתפחה בסמארט ליד בתוך הסלסלת טיגון אוויר.

יש להכניס חצי כוס מים חמים לנינג׳ה ולהפעיל על תוכנית התפחה למשך שעה על 35 מעלות.

לאחר ההתפחה משאירים את המכסה של הנינג׳ה סגור ומפעילים על מצב אפייה – 180 מעלות למשך 45 דק׳.

סיימנו מוכן – פותחים את המכסה ומשאירים את הלחם בסלסלה למשך חצי שעה, לאחר מכן מעבירים את הלחם לצינון מחוץ לסיר של שעתיים ורק אז ניתן לפרוס!

תהנו 🤍

פרסום במימון נינג'ה

אתם.ן כבר עוקבים אחריי בטיקטוק נכון? בואו כנסו יש שם מתכונים שווים.

הכנתם.ן? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שלי.

אחרי הלחם שומשום כפרי אתם חייבים לנסות להכין לחם קסטן

הפוסט לחם שומשום כפרי הופיע לראשונה ב-רובי מיכאל.